24/7 eTV BreakingNewsShow : Pritisnite dugme za jačinu zvuka (donji lijevi dio video ekrana)
Najnovije međunarodne vijesti Najnovije vijesti o putovanjima kulinarski kultura Francuska najnovije vijesti Hospitality Industry vijesti turizam Travel Wire vijesti Trenutačno popularno Vina i žestoka pića

Izbjegavajte brige o vinu. Budite sretni i pijte Bordeaux Les Legendes

Budi sretan. Pijte Bordeaux

Ne čudi što su vina prisutna u više nijansi - od bistrih kao voda, do dubokih, tamnih i bujnih poput starog svilenog baršuna. Nije ni šok što su bordoška vina među najpopularnijim u svemiru.

Print friendly, PDF i e-pošta
  1. Regija Bordeaux najveća je regija za proizvodnju vina u Francuskoj i uključuje 280,000 jutara vinove loze i 60 Appellations d'Origine Controlees (AOC).
  2. Proizvodnja vina u jugozapadnom dijelu Francuske započela je kada su došli Rimljani (pomislimo na prvi vijek).
  3. Iako je ovo područje poznato po svojim crnim vinima, zanimljivo je napomenuti da je ova slava tek stečena.

Obilje vinarija

Povijesno gledano, regija Bordeaux bila je poželjna zbog svojih (uglavnom) bijelih vina s vinarima koji su više od 80 posto svojih vinograda posvetili Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc i Graves.

Tek u 1700 -ima crveno vino iz Bordeauxa zainteresovao tržište i engleski ljubitelji vina prigrlili su crvena bordoška vina iz Gravesa i nazvali ga Claret (klairette). Nakon što su vinari primijetili porast kupovine crvenih vina, počeli su prelaziti s proizvodnje bijelog na crno. Transformacija je postala službena u klasifikaciji 1855. koja je identificirala najbolje proizvođače u regiji, rangirajući ih od 1-5. Klasifikacija nikada nije promijenjena (osim jednom) iako postoji mnogo drugih izvanrednih vina.

Da biste dokazali koliko je to područje popularno za proizvodnju vina, uzmite u obzir činjenicu da regija podržava 6100 vlasnika zamkova i drugih uzgajivača koji proizvode 650 milijuna boca vina (2019.). Berba 2019. uključivala je 85.2 posto crvene boje; 4.4 posto je poraslo; 9.2 odsto suvo belo, a 1.2 odsto slatko belo.

Bordo je glavni poslodavac u vinogradarstvu i vinskoj industriji, pružajući preko 55,000 direktnih i indirektnih poslova. Tri od svaka 4 poljoprivredna dobra u regiji uzgajaju vinovu lozu, a ukupno 5,6000 vinara proizvodi AOC vino. Od ovih 56 posto su porodična preduzeća, sa prosječnom veličinom vinograda od 19.6 ha sa najvećim vinogradima u Entre deux Mersu i Medocu. Približno 5 posto ukupne površine vinograda Bordeauxa pripada klasificiranim posjedima na lijevoj i desnoj obali (winescholarguild.org).

U regiji, vlasnici zamkova obično prodaju svoje grožđe preko pregovarača koji djeluje kao posrednik otkupljujući njihovu alokaciju grožđa i prodajući / distribuirajući nastalo vino. Od vina proizvedenog u regiji Bordeaux, 58 posto se prodaje u Francuskoj, a preostalih 43 posto izvozi se širom svijeta.

Ne Politika. Geografija: Lijevo, Desno, Sredina

Regija Bordeaux geografski je podijeljena ušću Gironde na lijevu obalu, desnu obalu i Entre-Deux-Mer (područje između ušća Gironde i rijeke Dordogne).

Lijeva obala. Ljubitelji vina pronalaze Medoc, Graves i Sauternais (najbolji teroari na bazi šljunka)

• Medoc sadrži Cabernet Sauvignon; grožđe raste u mješavini glinenog tla i aluvijalnih šljunčanih terasa.

• Grobovi sadrže Cabernet Sauvignon; šljunkovito tlo zbog historijske glacijalne aktivnosti.

• Sauternais sadrži Sauternes (slatka bijela vina); intenzivno šljunkovito tlo koje omogućava odvodnju, sprječavajući grožđe da ima previše vode.

Desna obala. Ljubitelji vina pronalaze Libournais, Balye i Bourg (u tlima dominiraju glina i krečnjak)

• Libournais sadrži Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; uglavnom krečnjačko, pjeskovito i krečnjačko tlo.

• Balye predstavlja Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc; uglavnom glina preko krečnjačkog tla.

• Bourg predstavlja Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle i Semillon, kao i Colombard i Ungi; pesak, glina, šljunak i krečnjačko zemljište.

Entre-Deux-Mers (samo bijela vina nose oznaku AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (poznat po svojim slatkim botritiziranim bijelim vinima) sadrži Semillon, Sauvignon Blanc i Sauvignon Gris; kredasto i šljunkovito tlo.

• Loupiac sadrži Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle i Sauvignon Gris; gline, krečnjačko tlo sastavljeno od šljunka i gline.

• Sante-Croix-du Mont sadrži Semillon, Muscadelle i Sauvignon; gline, krečnjačko tlo.

Bijela bordoška vina obično se proizvode sa Sauvignon Blanc-om i Semillonom i zapažaju se kao živahna i svježa (Entre-Deux-Mers) do mekana i slična citrusima (Pessac-Leognan).

Crvena vina iz Bordeauxa tipično su srednjeg punog tijela s mirisom crne ribizle, šljive i zemlje ili vlažnog šljunka. Na okusu, profil okusa uključuje mineralnost, voće i začine, isporučujući puno tanina (dobro za starenje).

Crveni Bordeaux obično je mješavina s etiketama koje označavaju naziv vina, a ne posebnom uključenom sortom grožđa. Bijele sorte sačinjavaju preostalih 100 posto zasađene vinove loze, sa 5 posto Sauvignon Blanc -a i Semillona s po jednim postotkom Muscadelle i drugih bijelaca.

Od vinove loze posađene u regiji, 89 posto su crvene sorte, 59 posto merlot, 19 posto cabernet sauvignon, 8 posto cabernet franc i posljednja dva posto uključuju petit verdot, malbec ili carmenere.

Bilo da je vrijeme

Bordo vinova loza uživa u dugim, toplim ljetima, vlažnom proljeću i jesen, nakon čega slijede umjerene zime. La Foret des Landes, velika šuma borova, štiti regiju Bordeaux od utjecaja pomorske klime Atlantskog oceana; međutim, klimatske promjene utiču na regiju i utiču na prinose. Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), odjel francuskog Ministarstva poljoprivrede, proveo je desetljeće istražujući klimatske promjene. Vinski naučnici i uzgajivači u Bordeauxu ozbiljno razmatraju utjecaj globalnog zagrijavanja i nedavno odobrene nove sorte pogodne za ublažavanje hidričnog stresa povezanog s povećanjem temperature i kraćim ciklusima rasta.

U lipnju 2019. udruge Bordeaux i Bordeaux Superieur odobrile su dodavanje sedam novih sorti grožđa otpornih na bolesti i toplinu, što predstavlja prvu izmjenu izvornih 13 sorti u regiji od 1935. Sedam novih odobrenih sorti uključuje crvenu (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) i bijeli (Alvarinho i Lilorila) s prvim sadnjama novih sorti zakazanih za ovu godinu. Nove sorte ograničene su na 5 posto zasađene vinogradarske površine i ne mogu predstavljati više od 10 posto konačne mješavine bilo koje boje.

Bordeaux je uveo druge enološke i poljoprivredne prakse za suočavanje s klimatskim promjenama, uključujući: prilagođavanje najboljih praksi potrebama svake berbe - odgođeno obrezivanje, povećanje visine debla vinove loze radi smanjenja površine lista; ograničavanje prorjeđivanja lišća radi zaštite grožđa od sunca; prilagođavanje mjesta za lonce kako bi se minimizirao hidrični stres (trajno ili sezonski zasićen vodom što rezultira anaerobnim stanjem); noćna berba i smanjenje gustoće biljaka.

Održivi

Više od 65 posto vinograda u Bordeauxu certificirano je po pitanju zaštite okoliša (novo mjerilo za regiju). Bordo predvodi sve francuske AOP -ove po količini certifikata visoke ekološke vrijednosti (HVE) za svoje vinarije, dostigavši ​​najviši nivo održivog certificiranja u Francuskoj i povećanjem organske poljoprivrede za 30 posto.

Vinari u Bordeauxu dijele kolektivnu viziju i predanost proaktivnom rješavanju klimatskih promjena očuvanjem oskudnih izvora vode i energije; zaštita osjetljivih ekosustava; i podržavanje biološke raznolikosti od najboljih vinogradarskih praksi do alternativne ambalaže. Posvećenost održivosti uključuje pažnju ka povećanju sigurnosti radnika, zadovoljstvu poslom i obuci i razvoju/obuci za sadašnje i buduće generacije.

Važni vinski dvorac u Bordeauxu

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes čini dobra vina pristupačnim

Istorija vina Lafita i Latoura proteže se kroz vekove. Prvi put se ime Lafite pojavljuje u 13. stoljeću (1234) kada se spominje Gombaud de Lafite, opat manastira Vertheuil (sjeverno od Pauillaca). Naziv Lafite dolazi od gazonskog jezičkog izraza "la hite" ili brežuljak.

Pretpostavlja se da su vinogradi već bili na imanju kada je obitelj Segur organizirala vinograd u 17. stoljeću, a Lafite su počele biti poznate kao veliko vinogradarsko imanje. U 18. stoljeću Lafite je počeo istraživati ​​londonsko tržište i zabilježen je u London Gazette (1707) opisujući vino kao novofrancuski klaret. Robert Walpole, premijer, kupio je bačvu Lafita svaka tri mjeseca. Interes Francuza za vina Bordeaux -a počeo je tek mnogo godina kasnije koji su krenuli stopama Britanaca.

Tijekom 18. stoljeća markiz Nicolas Alexandre de Segur poboljšao je vinarske tehnike i povećao ugled vrhunskih vina na stranim tržištima, a posebno na dvoru Versailles. Poznat kao "Vinski princ", Lafite je postao Kings Wine uz podršku sposobnog ambasadora, Marechal de Richelieu. Kad je Richelieu imenovan za guvernera Guyennea, posavjetovao se s doktorom iz Bordeauxa koji ga je savjetovao da je Chateau Lafite, "najfiniji i najugodniji od svih tonika." Kad se Richeliu vratio u Pariz, Luj XV mu je rekao: "Marechal, izgledaš dvadeset pet godina mlađi nego što si izgledao kad si otišao u Guyenne." Richeliu je tvrdio da je našao Fontanu mladosti s vinom Chateau Lafite, koje je "ukusno, velikodušno, srdačno, usporedivo s ambrozijom bogova Olimpa".

Lafite je imao odličan publicitet u Versaillesu i dobio je kraljevo odobrenje. Svi su sada htjeli vina Lafite, a gospođa de Pompadour predstavila je svoje večere, a gospođa du Barry posluživala je isključivo kraljevsko vino.

Dragocjena bordoška vina francuske aristokracije (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) dostupna su nam putem marke Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 posto Merlot, 40 posto Cabernet Sauvignon, 10 posto Petit Verdot. Djelomično odležao u hrastu 8 mjeseci dajući note vanilije i zadimljenih tonova.       

Oko je oduševljeno intenzivnom crvenom nijansom, dok je nos zabavljen hrabrim mirisom slatkog začina, crvenog voća, mješavinom slatkog, gorkog, slanog i kiselog (pomislite na sladić), pojačanog notama moke i tosta iz starenja bureta . Okus ostaje na nepcima i predstavlja iskustvo koje je agilno i aromatično, a na kraju daje svježinu. Uparite s govedinom, janjetinom, divljači ili peradom.

2.            Legenda R Pauillac 2017. 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot. Šezdeset posto odležava u francuskom hrastu 12 mjeseci.

Prvi utisak ovog dubokog ljubičastog vina s naznakama crnog sugerira da će biti sofisticirano i diskretno. Nos otkriva fini buket začina, džema od malina, vanilije i kremena koji se sretno miješaju. Samouvjeren na nepcu, daje tragove crnog voća, kokosa i vanilije s premazanim taninima. Ovo je vino punog tijela i daje hrabru izjavu. Uparite s goveđim odreskom, gulašom, zrelim sirevima kao što su Comte i Saint Netaire.

3.            Legenda Saint-Emilion 2016. 95 posto Merlot, 5 posto Cabernet Franc (iz podregije Libourne). Četrdeset posto stari u buradima od francuskog hrasta.

Prvi pogled na ovo vino predstavlja sjajnu crnu nijansu crvene trešnje. Nos je sretan kada pronađe sladić, šljive, trešnje, sječke i duhan. Ukus je nagrađen prijedlozima moke, bilja, klinčića, parfema, starog drveta i bogate strukture tanina. Uparite sa terinom od patke ili divljači i želeom od dunje, janjećim plećkama pečenim s ružmarinom ili majčinom dušicom, pizzom i tjesteninom napolitanom ili lazanjom.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot.

Odležano 9 mjeseci u betonskim kacama i 60 posto konačne mješavine odležalo u bačvama.

Grimizno na oko sa crvenim voćem i kupinama, sladićem i slatkim začinima koji zavode nos, posebno oštar kao miris moke i tosta iz odležanog bureta. Svježe i voćno na nepcu, završetak je ugodno voćni. Uparite s rižotom s umakom od mesa, tjesteninom Bolognese, šunkom i salamom. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 % Sauvignon Blanc, 30 % Semillon.

Oko je oduševljeno blijedo zlatno žutom bojom sa odsjajima slame. Nos je nagrađen prijedlozima tropskog voća i naznakama mineralnosti. Nepce je zavedeno okruglim i punim okusima koji vode do živahnog finiša svježeg citrusa. Uparite s plodovima mora, sirovim kamenicama, bilo čime s Bearnaise umakom i zelenom salatom (preljev bez octa).

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne može se reproducirati bez pismenog odobrenja autora.

Print friendly, PDF i e-pošta

O autoru

Dr. Elinor Garely - posebna za eTN i glavna urednica, wines.travel

Ostavite komentar