SLJEDEĆA SESIJA UŽIVO 01. DEC 1.00 EST | 06.00 UK | 1000:XNUMX UAE
COVID 19 Omicron i turizam 

učestvovati  na Zoom kliknite ovdje

Kliknite ovdje ako je ovo vaše saopštenje za javnost!

Novi sir bez mlijeka: prvi na bazi mikroalgi

Napisao urednik

Sophie's BioNutrients, kompanija za održivu gradsku proizvodnju hrane nove generacije, zajedno sa Ingredion Idea Labs® inovacionim centrom u Singapuru, sarađivala je na proizvodnji svog prvog sira na bazi mikroalgi, napravljenog od Sophie's BioNutrients mlijeka bez mliječnih mikroalgi. Uz veganske opcije sireva bez mliječnih proizvoda u porastu kao odgovor na rastuće zahtjeve potrošača za biljnim alternativama, ovaj sir bez mlijeka je dugo očekivani dodatak.

Print friendly, PDF i e-pošta

Ova inovacija sira se može pohvaliti profilom umami i oštrog okusa, oponašajući prirodni sir Cheddar i može se narezati za dasku sa sirom, rastopiti u tostiju, staviti u sendvič ili nanijeti preko krekera ili kruha kao bogat i gnjecav namaz.

Sve što mliječni proizvodi mogu učiniti, mikroalge mogu učiniti Cheddar

Tim u Sophie's BioNutrients sarađivao je s timom tehničkih stručnjaka u Ingredionu na kreiranju sira prilagođenog veganima. Razvijen korištenjem proteinskog brašna od mikroalgi, dostupan je kao dvije vrste proizvoda – polutvrdi sir bez mlijeka od mikroalgi i sirni namaz bez mlijeka.

Porcija od jedne unce polutvrdog sira od mikroalgi daje duplo više dnevne količine B12. Takođe se bere na održiv način – nijedna krava nije oštećena tokom procesa – i ima nizak ugljični otisak.

“Mikroalge su jedan od najbogatijih i najduktilnijih resursa na planeti. Danas smo pokazali još jedan aspekt neograničenih mogućnosti koje ova superhrana može ponuditi – alternativu siru bez mliječnih proizvoda i laktoze koja, zahvaljujući mikroalgama, nudi veći sadržaj proteina od većine dostupnih alternativa bez mliječnih proizvoda. Nevjerovatno smo uzbuđeni zbog ovog razvoja hrane bez alergena i mogućnosti za inkluzivniju ishranu,” rekao je Eugene Wang, suosnivač i izvršni direktor Sophie's BioNutrients.

Ai Tsing Tan, direktor za inovacije u Ingredionu, također je rekao: „Dok inoviramo kako bismo zadovoljili promjenjive potrebe potrošača, ključno je da se fokusiramo na atribute važne za kreiranje proizvoda koji potrošači preferiraju. Naš pristup siru bez mliječnih proizvoda je da ga razvijemo što je moguće bliže siru i po okusu i po teksturi. Potrošači mogu uživati ​​u ukusnom, prepoznatljivom i poželjnom iskustvu jedenja veganskog sira.”

Rad na stvaranju održivije budućnosti hrane

Ova najnovija inovacija postavljena je na pozadini snažne potražnje potrošača za biljnim mliječnim alternativama širom svijeta. Povećanje svijesti o stanju netolerancije na laktozu bio je ključni faktor u pokretanju tržišta.

Prema međunarodnoj firmi za istraživanje tržišta Research and Markets, globalno tržište veganskog sira bilo je procijenjeno na 1.2 milijarde američkih dolara u 2019. i procjenjuje se da će dostići 4.42 milijarde dolara do 2027. godine, povećavajući se po složenoj godišnjoj stopi rasta (CAGR) od 15.5% od 2021. do 2027.

Sophie's Bionutrients proizvodi nepatvoreno brašno od mikroalgi neutralne nijanse koje se prirodno uzgaja od jednoćelijskih mikroalgi i bere u roku od tri dana u zaštićenom okruženju.

Sojevi mikroalgi koje koristi Sophie's BioNutrients su US GRAS i European Food Safety Authority (EFSA) odobreni za upotrebu kao sastojci ili dodaci hrani.

Ingredion objedinjuje potencijal ljudi, prirode i tehnologije kako bi cijeli život učinio boljim. Ingredion je posvećen poboljšanju sigurnosti hrane kroz održive prakse nabavke i poboljšanu ponudu proizvoda za podršku sigurnosti hrane, uključujući fokusiranje na alternativne proteine. Ingredion pruža stručnost u isporuci proizvoda koje preferiraju potrošači u zajedničkom stvaranju onoga što je sljedeće sa Sophie's Bionutrients.

Print friendly, PDF i e-pošta

O autoru

urednik

Glavna urednica je Linda Hohnholz.

Ostavite komentar