SLJEDEĆA SESIJA UŽIVO 01. DEC 1.00 EST | 06.00 UK | 1000:XNUMX UAE
COVID 19 Omicron i turizam 

učestvovati  na Zoom kliknite ovdje

Kliknite ovdje ako je ovo vaše saopštenje za javnost!

2 nova načina kuhanja svinjetine: ukusno i nježno

Napisao urednik

Svinjetina je jedan od najčešćih sastojaka za kuvanje, ali je lakše reći nego napraviti jela od svinjetine. Nije lako skuhati svinjetinu i zadržati mekan i glatki ukus. Uz to, da biste skuhali obrok odličnog ukusa, neophodni su svježi i kvalitetni sastojci.

Print friendly, PDF i e-pošta

Sa misijom da široj javnosti u Hong Kongu pruži ukusnu i mekanu svinjetinu visokog kvaliteta, osnivač “Hong Kong Heritage Pork” John Lau Hon Kit posvećen je uzgoju lokalne iberiko rase svinja “Tai Chi Pig” koja odgovara ukusu lokalnog stanovništva Hong Konga. Da biste dobro iskoristili visokokvalitetne sastojke kao što je meso iz “Hong Kong Heritage Pork” John Lau Hon Kita, tako da možete kuhati ukusna, nježna i ukusna jela od svinjetine, potrebni su vam savjeti. U nastavku smo naveli 2 vrhunska savjeta o tome kako pripremiti i skuhati svinjetinu koji će dovesti do jela dostojnih majstora kuhara!           

SALAMOR MESO

Prilikom pripreme svinjskog mesa, većina ljudi isprati komad mesa vodom i osušiti ga prije kuhanja. Međutim, sama svinjetina ima blagu slatkoću, posebno Tai Chi svinje koje uzgaja John Lau Hon Kit, koje su prirodno mirisne i slatke. Ako se ispere čistom vodom, umami okus svinjetine će se isprati.

Da biste spriječili gubitak okusa umami svinjskog mesa, preporučuje se da se komad mesa potopi u otopinu soli i vode – ovaj proces se naziva salamurenje. To omogućava svinjetini da apsorbira i zadrži vodu iz lagane otopine soli i vode, što povećava vlažnost i okus mesa. Štaviše, kada se svinjetina salamira, ona takođe postaje omekšana kroz oticanje i rasklapanje mišićnih vlakana. Proces salamiranja zadržava toliko tečnosti unutar svinjetine da ne može sva ispariti tokom procesa kuvanja, stvarajući vlažan i sočniji komad mesa.

HSLOW COOK MEAS

Osim načina pripreme, način na koji kuhate meso i temperatura koju koristite mogu uticati i na način na koji će se svinjetina ispasti. Ako prekuvate svinjetinu, visoka temperatura će izazvati hemijsku reakciju denaturacije mesnih vlakana, čineći svinjetinu neugodno žilavom i uništavajući originalni ukus.

Budući da će visoka temperatura denaturirati kvalitet mesa, sporo kuhanje na niskoj temperaturi savršeno je za održavanje mekog i ukusnog. Sporo kuhanje znači dugo kuhanje na nevisokoj temperaturi i sous vide metodi, što može spriječiti da svinjetina u trenu bude izložena visokoj temperaturi, što pomaže da se zadrži vlaga i meso ostane mekano. Osim toga, sporo kuhanje na niskoj temperaturi može spriječiti gubitak nutrijenata koji se javlja na visokim temperaturama, kao i usporiti oksidaciju masti, tako da svinjetina zadrži mekan i pikantan ukus.

Preporuka za recept za sporo kuhanje: Iberico svinjski kotlet sa puterom i začinskim biljem

Uz sve to rečeno, jela na bazi svinjskog mesa lagano kuhate kod kuće. Koristeći Tai Chi svinjetinu koju je uzgojio John Lau Hon Kit i slijedeći recept u nastavku, lako možete napraviti ukusni, sporo kuhani svinjski kotlet sa puterom i začinskim biljem.

Sastojci:

2 komada Tai Chi svinjskog kotleta koje je uzgajao John Lau Hon Kit, 1 kašika putera, morska so, timijan, crni biber i beli luk po ukusu

Instrukcije:

1. Zasolite Tai Chi svinjski odrezak iz Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) u laganoj slanoj vodi 30 minuta 

2. Osušite Tai Chi svinjski odrezak sa farme John Lau Hon Kita papirnim ubrusom i premažite puterom, biljem timijana i crnim biberom i ostavite da se marinira oko 1 sat.

3. Stavite Tai Chi svinjski odrezak iz John Lau Hon Kita u vakumsko zatvorenu vrećicu dizajniranu za sporo kuhanje.

4. Postavite spori štednjak na način sporog kuhanja ili parnu pećnicu na 65 stepeni Celzijusa na 2 sata. 

5. U tiganju sa ravnim dnom prodinstajte beli luk, dodajte sporo kuvani svinjski kotlet, pa pržite sa obe strane oko 2 minuta sa svake strane. 

6. Ostatak umaka iz vakum zatvorene vrećice sipajte na svinjski kotlet i uživajte.

O "Tai Chi prascu" kojeg je odgajao John Lau Hon Kit

Nakon godina istraživanja i uzgoja, Tai Chi svinja koju je uzgajao John Lau Hon Kit karakterizira debeljuškast britanskih Burke svinja, vitkost danskih Landrace svinja i živahnu crvenu boju španjolskih Duroc svinja. Sočna i nježna s odgovarajućom količinom masnoće, ukusna i mirisna Tai Chi svinjetina dizajnirana je imajući na umu ukus ljudi iz Hong Konga.

Print friendly, PDF i e-pošta

O autoru

urednik

Glavna urednica je Linda Hohnholz.

Ostavite komentar