Rosario Sánchez Grau, španski državni sekretar za turizam, zajedno sa Ignaciom Gragerom, Silvijom Heredia i Antoniom Osuna, gradonačelnicima Badahoza, Écije i Meride, istakli su se među ključnim glasovima FITURNEXT 2025.
FITURNEXT, FITUR-ova Opservatorija održivosti posvećena promociji dobrih turističkih praksi, pokrenula je svoje šesto izdanje, održano u partnerstvu sa Aqualia, referentnim brendom u integriranom upravljanju ciklusom vode. Tokom četiri dana, od 22. do 25. januara na Međunarodnom sajmu turizma u Madridu u organizaciji IFEMA MADRID, Opservatorij će naglasiti pozitivan uticaj turističkih inicijativa koje doprinose održivijem upravljanju hranom, promovišu nulte viškove i primjenjuju inovativne tehnologije. i kružnim sistemima.
Jedan od najvažnijih aspekata inauguracije bit će predstavljanje izvještaja „Ka održivom upravljanju hranom kroz turizam“, dokumenta koji uključuje analizu, koju je Opservatorij sprovela kroz ovo izdanje, projekata i programa u privatnom i javnom sektoru. sektora koji promovišu održivost hrane. Francisco Rodríguez, šef turizma u Ideas for Change, subjektu koji je razvio istraživanje, bio je zadužen da objasni ključeve izvještaja i istraživanja, ističući da „replikacija olakšava drugim akterima da prilagode nešto što već postoji, da iskoristiti već pređeni put i ima višestruki efekat.”
Svečana dodjela nagrada za pobjedničke inicijative za njihov doprinos Challenge 2025
Pobjednički projekti ovog šestog izdanja su protagonisti, posebno tokom ceremonije dodjele nagrada i posebnog pominjanja inicijativa finalista. Inauguraciji su prisustvovali državni sekretar za turizam Rosario Sánchez Grau, Adela Moreda, članica Savjetodavnog odbora FiturNexta i Lucas Diaz, direktor Aqualije za Španiju. Marisa Dominguez Contador, šefica odjela promocije, planiranja i turističkih proizvoda regionalne vlade Extremadure, Àlex Pàmies, generalni direktor Hurtigruten Spain i Marie Lindström, državna direktorica Too Good To Go Spain, bili su zaduženi za prikupljanje nagrada za održivu gastronomiju Rute Extremadure, Hurtigruten Cruises i Too Good To Go, respektivno.
Štand FiturNext je zatim bio domaćin okruglog stola o tome kako turistička industrija može dostići nulti višak, a moderirao je Javi Creus, osnivač Ideas for Change, zajedno s Rafaelom Fernández-Álava, direktorom komunikacija i vanjskih poslova Costa Crucerosa, Álvaro Sánchez López. Direktor za održivost u Iberostar Hotels & Resorts i Rosa Nordfeldt, direktorica održivosti u Air Europa. Tokom razgovora, Fernández-Álava je prokomentarisao neke aspekte koje je potrebno poboljšati u regulaciji viška hrane kako bi joj se dao novi život, „nedostaju zakoni i propisi koji olakšavaju doniranje hrane“. Sa svoje strane, Sánchez je govorio o važnosti „obuke osoblja, posebno kuhinjskog osoblja, da dobro koristi tehnologiju“ i da djeluje kao ključni igrač u promoviranju boljeg načina postupanja s otpadom. Nordfeldt je istakao gdje izdvajaju više tehnoloških resursa, osim operativnog dijela, u gorivo i motor kako bi "pokušali da let učine što efikasnijim".
Posljednje popodnevne sesije bile su posvećene protagonistima: pobjedničkim inicijativama. Patricia Moreno Ramos, turistički tehničar za održive gastronomske rute u Extremaduri, i Juan Antonio Bello, Acehúche Cheese PDO tehničar, predstavili su ključeve inicijative koju promovira Odjeljenje za kulturu, turizam, omladinu i sport regionalne vlade Extremadure, i njen program ruralnog agroturizma sa tri održive gastronomske rute ( Sir, maslinovo ulje i Iberijska ruta) koji pozivaju posjetitelje da otkriju autonomnu zajednicu na drugačiji način. Tokom sesije istaknute su tri rute koje vam omogućavaju da otkrijete dio folklora i kulture Extremadure uz jedinstvena i neponovljiva iskustva, budući da, kako je Moreno komentirao, „ne rade svi turisti kada putuju u gastronomskoj aktivnosti“.
Pàmies je također govorio o kružnom sistemu ishrane koji implementiraju na svojim putovanjima, a koji smanjuje višak po putniku korištenjem umjetne inteligencije. Ova upotreba otpada rezultat je inicijative Norways Coastal Kitchen koja promovira lokalne, sezonske i prepoznatljive proizvode. Hurtigruten Cruises je postao mjerilo u Norveškoj, s prirodnim naslijeđem kao elementom i pružanjem usluga i povezivanja malim zajednicama koje oblikuju njen krajolik. „Želimo da naši programi pomognu u podizanju svijesti među zaposlenicima i putnicima, tako da posjetitelj postane ambasador“, rekao je Pàmies.
Konačno, Lindström i Pilar Serra, viši projektni menadžer u Meliá Hotels International, sudjelovali su u panel diskusiji, koju je moderirao Javier Herrero, institucionalni sekretar ugostiteljskih brendova, analizirajući kako aplikacija može povezati ustanove koje imaju višak hrane s korisnicima koji ih mogu kupiti. proizvodi po sniženoj cijeni i kako hotelski sektor doprinosi borbi protiv rasipanja hrane. S jedne strane, Serra je istakao da “hrana koja odlazi u otpad nije posljedica lošeg upravljanja hranom već i čitavog lanca vrijednosti”, dok je Lindström rekla da su “građani sve svjesniji održivosti hrane i smanjenja otpada”.
Prvi dan završen je uvodnom izjavom „Spriječiti. Preraspodijelite. Circular. – Udruživanje globalnih napora protiv rasipanja hrane” s Virginiom Fernández-Trapa iz UN turizma.
Turistička industrija, javne politike i posvećenost održivosti hrane
Ovo je samo početak. Inauguracija je označila početak sajma FiturNext 2025, koji će se održati u izložbenom centru IFEMA do subote 25. januara. Program uključuje učešće govornika iz javnih institucija kao što su Ignacio Gragera, gradonačelnik Badajoza, Silvia Heredia, gradonačelnica Ecije, i Antonio Osuna, gradonačelnik Meride, Ana Díaz Perez, zamenica generalnog direktora za kvalitet i održivost hrane, špansko Ministarstvo Poljoprivreda, i Mayte Alonso Gª de Vinuesa, iz Generalnog direktorata za turizam Extremadure, između ostalih.
Do 25. januara učestvovat će govornici iz javnih institucija, uključujući Ignacio Gragera, gradonačelnika Badajoza; Silvia Heredia, gradonačelnica Écije; Antonio Osuna, gradonačelnik Meride; Ana Díaz Pérez, zamjenica generalnog direktora za kvalitet i održivost hrane u španskom Ministarstvu poljoprivrede; i Mayte Alonso García de Vinuesa iz Generalnog direktorata za turizam Extremadure, između ostalih.
Osim toga, vrijedno je istaći prisustvo stručnjaka iz sektora turizma kao što su Víctor Monsalvo, šef Odjela za eko-efikasnost u Inovacijskom odjelu Aqualia, dr. Mariana Aldrigui, profesor i istraživač EACH/USP, Fábio Montanheiro, menadžer Odjel za obavještavanje podataka i konkurentnost, João Barroso, WASP-Program održivosti Alentejo Wines, Manuel León, Arqueoastronomía, Antonio Santos, Finca la Floración i Olivia Fontela, direktorica marketinga EscapadaRural.
Izvještaj “Ka održivom upravljanju hranom u turizmu” uskoro će biti dostupan na web stranici FiturNext.
