U 2022. prosječan Amerikanac je potrošio otprilike 2.86 galona vino godišnje. Ova brojka predstavlja smanjenje od 2-3 posto u odnosu na prethodne godine i najniža je potrošnja po glavi stanovnika zabilježena od 2015. Faktori koji doprinose ovom padu uključuju promjenu preferencija potrošača, s tim da mlađe generacije preferiraju druga pića poput žestokih pića ili bezalkoholnih opcija, i rastuća svijest o zdravlju i dobrobiti.
U Evropi je taj trend nešto izraženiji. Različite evropske zemlje su prijavile pad potrošnje vina, a neke zemlje poput Italije i Francuske bilježe pad od oko 5-10% posljednjih godina. U Italiji, vinopije troše 8-9 litara (2.1 – 2.4 galona) godišnje. U Francuskoj je prosječna potrošnja vina po glavi stanovnika 9-10 litara (otprilike 2.4 do 2.6 galona), au Španiji je prosjek oko 6-7 litara (otprilike 1.6 – 1.8 galona godišnje. Na ovaj pad utiče nekoliko faktora, uključujući promjenu društvenih normi, brige o zdravlju i povećanu konkurenciju od drugih alkoholnih pića i bezalkoholnih alternativa.
Važnost kalifornijske industrije vina
Vina proizvedena u Sjedinjenim Državama čine 64 posto količine i 78 posto prihoda od prodaje vina u zemlji. Kalifornija je glavna u proizvodnji vina, proizvodeći 81 posto svih vina proizvedenih u SAD-u, dok Lodi proizvodi oko 20 posto kalifornijskog vina, što znači više od 10 posto svih boca koje se konzumiraju u SAD-u dolaze iz ove regije.
Studije pokazuju da su kalifornijski vinogradi previše zasađeni i stručnjaci preporučuju uklanjanje 50,000 do 100,000 hektara vinograda kako bi se potražnja uskladila sa ponudom. Samo u Lodiju, lokalna komisija za vinovu lozu predlaže uklanjanje najmanje 15,000 hektara kako bi se održalo ekonomsko zdravlje.
svjetski
Cijela planeta doživljava pad potrošnje vina što dovodi do smanjenja vinograda posvuda kako bi se uravnotežili tržišni uslovi. Čak i sa padom kupovine vina, SAD ostaju najveći potrošački sektor vina po obimu, uprkos padu potrošnje po glavi stanovnika.
privreda
Prodaja vina u SAD dostigla je 107.4 milijarde dolara u maju 2024. godine, što ukazuje na snažan uzlazni trend uprkos smanjenoj potrošnji po količini. Na sreću proizvođača vina i ostalih u kanalima distribucije vina, vino ostaje važan dio američkog načina života zbog kontinuiranog entuzijazma i emocionalne povezanosti s napitkom.
Marketing cilja potrošače
S obzirom na realnost opadanja potrošnje vina, koji marketinški napori se moraju uložiti da bi se zauzela održiva ciljna tržišta? U svjetlu činjenice da su informacije o preferencijama vina često asimetrične, a diferencijacija proizvoda složena, reputacija je ključna za povećanje cijena i obima prodaje. Na visoko konkurentnim globalnim tržištima sa širokim spektrom malih poduzetničkih proizvođača koji se suočavaju s velikim proizvođačima, kako male i nove kompanije mogu izgraditi reputaciju s dovoljno vidljivosti da prihvate potencijalno lojalne potrošače?
10 poena: Više kreativnosti i domišljatosti nego budžeta
Opadajući potrošnja vina i složenost diferencijacije proizvoda, malim i novim proizvođačima vina potreban je strateški marketing, odnosi s javnošću i prodajni napori kako bi zauzeli održiva ciljna tržišta i izgradili jaku reputaciju. Evo nekoliko strategija koje treba razmotriti:
1. Fokusirajte se na jedinstvene prodajne ponude (USP)
– Naglasite jedinstvene atribute: Istaknite karakteristične aspekte svakog vina, kao što su jedinstvene sorte, prakse održive poljoprivrede ili inovativne tehnike proizvodnje.
– Ispričajte priču: Napravite uvjerljivu priču o brendu koja se emocionalno povezuje s potrošačima. Podelite priču o poreklu, posvećenosti kvalitetu i jedinstvenim metodama proizvodnje.
2. Iskoristite digitalni marketing i društvene medije
– Izgradite privlačnu online prisutnost: Kreirajte visokokvalitetan, zanimljiv sadržaj za platforme društvenih medija. Koristite vizuelno privlačne slike, video zapise i priče da privučete pažnju.
– Iskoristite partnerstva s utjecajnim osobama: surađujte s influencerima i vinskim piscima i kritičarima koji svojim sljedbenicima mogu predstaviti brendove i dati im kredibilitet.
– Investirajte u ciljane oglase: koristite marketing vođen podacima da biste ciljali određene demografske kategorije zainteresirane za vrhunska ili niša vina.
3. Poboljšajte korisničko iskustvo
– Degustacije ponuda i događaji: Organizujte virtuelne ili lične degustacije, uparivanja vina i edukativne događaje kako biste se uključili s potencijalnim kupcima i stvorili nezaboravna iskustva.
– Personalizirajte interakcije s klijentima: Koristite podatke o klijentima za prilagođavanje komunikacija i ponuda individualnim preferencijama i ponašanju.
– Obučite zaposlene u vinoteci da razumiju brendove i ponude znanje potrošačima.
4. Razviti strateška partnerstva
– Saradnja sa maloprodavcima i restoranima: Udružite se sa lokalnim i specijalizovanim prodavcima, kao i restoranima, kako biste povećali vidljivost i distribuciju. Razmotrite ekskluzivne ponude ili promocije sa ovim partnerima.
– Uključite se u unakrsne promocije: Radite sa komplementarnim preduzećima, kao što su organizacije za promociju turizma, proizvođači gurmanske hrane, brendovi za životni stil, udruženja vlasnika kuća (tj. zadruge i stanovi) kako biste stvorili zajedničke marketinške napore.
5. Izgradite snažan identitet brenda
– Investirajte u kvalitetno brendiranje: Razvijte snažan vizuelni identitet, uključujući logo, pakovanje i etikete, koji se ističe na polici i prenosi vrednosti brenda.
– Fokus na dosljednu razmjenu poruka: Osigurajte da svi marketinški materijali i komunikacije dosljedno odražavaju poruku i pozicioniranje brenda.
6. Iskoristite nove trendove
– Istražite netradicionalne formate: Razmotrite inovativne formate kao što su konzerve ili opcije za jedno serviranje koje zadovoljavaju preferencije modernih potrošača.
– Prihvatite održivost: Istaknite održive prakse i ekološki prihvatljivo pakovanje, jer brige za životnu sredinu sve više utiču na izbor potrošača.
7. Poboljšajte diferencijaciju proizvoda
– Ponudite ograničena izdanja: Stvorite ograničeno izdanje ili sezonska vina kako biste izazvali buku i privukli kolekcionare i entuzijaste.
– Fokus na kvalitetu i autentičnost: Osigurajte da proizvod dosljedno ispunjava standarde visokog kvaliteta i autentične metode proizvodnje kako biste izgradili povjerenje i lojalnost.
8. Koristite podatke i analitiku
– Pratite tržišne trendove: pratite trendove u industriji i preferencije potrošača kako biste efikasno prilagodili svoje marketinške strategije.
– Prikupite povratne informacije kupaca: Koristite ankete i recenzije da biste razumjeli preferencije kupaca i napravili poboljšanja zasnovana na podacima.
9. Investirajte u odnose s javnošću
– Ostvarite medijsku pokrivenost: Tražite mogućnosti za medijsku pokrivenost u publikacijama, blogovima i novinskim kućama koje se odnose na vino kako biste povećali vidljivost.
– Učestvujte u nagradnim takmičenjima: Učestvujte u vinskim takmičenjima i nagradama kako biste izgradili kredibilitet i stekli priznanje.
– Komunicirajte direktno s potrošačima putem e-pošte s posebnim događajima, programima i popustima za lojaliste.
10. Reboot prodavača vina
– Tradicionalne maloprodajne vinoteke ostale su uglavnom nepromijenjene stoljeće, tipično organizirajući vina po regijama ili sortama grožđa, zahtijevajući od potrošača da probiju brojne boce sličnog izgleda.
– Nove vinoteke će ličiti na moderne knjižare. U ovom modelu, iako su vina glavni fokus, snažan je naglasak na stvaranju obogaćujućih iskustava, kao što je održavanje degustacija vina, edukativnih događaja ili društvenih okupljanja, slično tome kako knjižare nude kafiće i autorska čitanja.
Budućnost vina pripada neustrašivim
• “Budućnost vina je u rukama onih koji su voljni pomjeriti granice i prihvatiti promjene.” — Robert Mondavi, pionir američkog vinarstva
• „Budućnost vina će definirati oni koji razumiju evoluirajuće ukuse sljedeće generacije i zanatska iskustva koja im odjekuju.” — Eric Asimov, američki kritičar vina i hrane za The New York Times.
© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.
