Sljedeća nova ploča za specijalitete: nabavite svoje banane!

Napisao urednik

Godišnji Top 10 trendova Flavor & The Menu ukazuje na “demokratizaciju inovacija”, gdje su neki restoranski trendovi sada inspirisani ponašanjem potrošača.

Print friendly, PDF i e-pošta

Vrhunske daske za jelo, inventivna pića i deserti natopljeni bananama, i novi zaokreti meksičkih klasika udobnosti su među 10 glavnih uticajnih koji pokreću trendove menija za 2022. godinu, predviđa magazin Flavor & The Menu u svom nedavno objavljenom izdanju Top 10 Trends, online na getflavor.com .

Svake godine, urednice Flavor & The Menua Cathy Nash Holley i Katie Ayoub sastavljaju niz trendova koji će odjeknuti kod današnjih potrošača i pružiti mogućnosti za rast restoranskoj industriji. Oni ističu nove trendove okusa, dajući uvide koji bacaju svjetlo na „zašto“ iza svakog od 10. Ovo kultno pitanje služi kao putokaz za inovacije, pružajući programerima menija ideje za implementaciju na tržištu.

„Ovogodišnja kolekcija Top 10 Trends signalizira pomak, pri čemu su mlađi potrošači zaista na mjestu vozača kada su u pitanju inspiracije za trendove u hrani i pićima,“ kaže Cathy Nash Holley, izdavač/glavni urednik Flavor & The Menu. „Naše istraživanje je pokazalo da su društveni mediji napredovali do tačke u kojoj restoranski trendovi postaju inspirisani ponašanjem potrošača. Ovo je obrnuto nego prije samo nekoliko godina, kada su se korisnici udružili s restoranima za svoje lične napore u izgradnji brenda. Nekoliko trendova obrađenih u ovom izdanju sežu do pametnih vještina korisnika društvenih medija i velikih utjecaja.”

Katie Ayoub, glavni urednik, opisuje fenomen kao "demokratizaciju inovacija". „Današnji popularni kanali društvenih medija omogućavaju i inspirišu mlađe potrošače da pokažu svoju kreativnost i strast prema trendovima u hrani i piću. Ovi zabavni trendovi izrade kod kuće—kao što su daske za specijalitete, kruh od banane i quesadillas na preklapanje u džepu—brzo se zapaljuju u ovom prostoru, dobijaju zamah i stvaraju entuzijazam za još iteracija. Kuhari, poslastičari i miksolozi mogu odatle, koristeći tu novootkrivenu pop-kulturnu vibraciju, a zatim prenijeti ove okuse i oblike u nove, uzbudljive smjerove na svojim jelovnicima,” kaže Ayoub.

Top 10 trendova okusa i menija za 2022.:

1. Charcuterie sljedećeg nivoa: Podstaknuti društvenim medijima, ploče za specijalitete su počele da se ponovo razvijaju kao ultimativni dijeljeni.

2. Španski Bocadillos: Španski jednostavan, rustikalni bocadillo pronalazi dom na američkim jelovnicima.

3. Moderni grčki: Izbjegavajući kičasti „amerikanizirani“ grčki koji je definirao kuhinju generacijama, restorani resetuju brojčanik sa autentičnim receptima i sastojcima.

4. Tropski okusi: Sa bojama koje podižu raspoloženje, živim sastojcima i osjećajem za bijeg s otoka, okusi tropskih krajeva nude bijeg i radost.

5. Meksička udobnost: Sljedeći nivo podešavanja jela vrijednih žudnje kao što su quesadillas, taquitos i birria pružaju sigurnu avanturu umotanu u domaću udobnost.

6. Morski plodovi biljnog podrijetla: Morski plodovi biljnog porijekla počinju da stvaraju talase na jelovnicima, jer inovativni dobavljači uvode alternativne proizvode u ishranu.

7. Sol: sol postaje sve popularnija i kao pojačivač okusa i kao jak okus.

8. Slane pite za ruke: Koncepti specijalizovani za ručne pite pokrenuli su motore inovacija u vezi sa empanadama, mesnim pitama, kolačima, pufovima i još mnogo toga.

9. Banane: Kreatori menija mogu ukloniti slojeve mogućnosti koje se nalaze u skromnoj banani: pojačavajući njene tropske tonove, oslanjajući se na udobnost na jugu ili istražujući eklektične mešavine.

10. Hladna pića od kafe: Mlađi potrošači pokreću inovacije u hladnim napicima od kafe, pokrećući inovacije menija u širem spektru primjena, od novih tonika za kafu bez alkohola do šire upotrebe u koktelima.

Print friendly, PDF i e-pošta
Nema oznaka za ovaj post.

O autoru

urednik

Glavna urednica za eTurboNew je Linda Hohnholz. Ona je smještena u sjedištu eTN-a u Honoluluu na Havajima.

Ostavite komentar