Koristeći sofisticiranu skalu od 100 bodova, vodič ocjenjuje vina na osnovu kriterija kao što su aroma, okus, struktura i ukupni kvalitet. Vina koja postižu rezultat od 90 bodova ili više priznaju se kao izuzetna, dok se ona koja ostvare ispod 80 bodova općenito smatraju prosječnim ili ispod norme.
U potrazi za WOW
Kada prisustvujem majstorskom kursu trgovine vina, nije neuobičajeno otkriti jedno ili dva izuzetna vina u liniji. Međutim, većina – možda osam, deset ili čak dvanaest – obično je u redu, ali im nedostaje kvalitet koji zaista izaziva vau. Međutim, moja očekivanja su doživjela značajnu promjenu tokom nedavnog događaja Guia Penin u New Yorku. Od deset predstavljenih vina, njih devet je upalo u kategorije sjajnih, većih ili apsolutno sjajnih.
Moje lično mišljenje
1. 2016 Las Tierras de Javier Rodriguez El Teso Alto. tempranillo (100%)
Las Tierras de Javier Rodríguez “El Teso Alto” je rijetko i prestižno vino koje je izradio Rodríguez Sanzo pod vodstvom vinara Javiera Rodrígueza. Potiče iz jednog predfiloksernog vinograda u El Egu, koji se nalazi na 830 metara nadmorske visine, sa vinovom lozom zasađenom 1886.
Proces proizvodnje vina započinje pomnom selekcijom grožđa na stolu za sortiranje, nakon čega slijedi zaštita suhim ledom i fermentacija u drvenim bačvama uz produženi kontakt s kožicom od 25-30 dana. Nakon prešanja, vino prolazi malolaktičku fermentaciju u bačvama od 225, 300 i 500 litara, gdje odležava tri godine u 80% francuskog i 20% američkog hrasta.
Osnovan 2003. godine, Rodríguez Sanzo je poznat po svojim ekološkim praksama i posvećenosti organskim i biodinamičkim metodama, osiguravajući da vina autentično odražavaju njihov terroir.
Berba “El Teso Alto” iz 2016. poznata je po svojoj složenosti, nudeći simfoniju okusa uključujući zrelo crveno voće, hrast, vaniliju i mineralnost. Odlično se sljubljuje s crvenim mesom na žaru, mesom divljači i odležanim sirevima, što kulminira baršunastim završetkom s integriranim taninima i rafiniranom kiselinom.
• Napomene
izgled
Vino ima duboku rubin boju, nagovještavajući njegovu koncentraciju i mladost.
aroma
Na nosu predstavlja složeni buket zrelih kupina, trešanja i šljiva, isprepletenih notama vanile, kedra i suptilnih naznaka začina odležavanja hrasta. Tu je i dodir kože i duhana, koji dodaje dubinu i kompleksnost.
Nepce
Nepce je bogato i punog tijela, sa baršunastim taninima koji pružaju strukturu i balans. Dominiraju okusi tamnog voća, upotpunjeni slojevima prepečenog hrasta i dodirom čokolade. Vino ima živu kiselost koja pojačava njegovu svježinu i osigurava dug, postojan završetak.
Sve u svemu
Utjelovljuje suštinu Tempranilla sa svojim voćnim profilom, izbalansiranim elegantnom integracijom hrasta i bešavnom strukturom.
2. 1730 VORS Amontillado BF S AM Alvaro Domecq je odležani Amontillado šeri koji proizvodi Bodegas Alvaro Domecq u Jerezu, Španija.
1730 VORS Amontillado BF S AM Alvara Domecqa potječe iz jednog od najstarijih i najcjenjenijih vinograda Sherryja u Jerezu, Španija. Evo nekoliko uvida u vinograd i njegov značaj:
Vinograd datira iz 1730. godine, naglašavajući stoljetnu tradiciju i stručnost vinarstva u regiji Jerez. Izraz “VORS” (Vinum Optimum Rare Signatum) označava šeri koji je odležan više od 30 godina u tradicionalnom sistemu Solera, pri čemu “BF S AM” označava specifične detalje o procesu starenja i uključenim serijama vinograda. Ova klasifikacija je rezervirana za šerije izuzetnog kvaliteta i rijetkosti.
Alvaro Domecq je cijenjeno ime u proizvodnji šerija, poznato po pridržavanju najviših standarda izrade i kvaliteta. Posvećenost porodice tradicionalnim metodama i njihova stručnost u rukovanju jedinstvenim klimatskim uslovima Jereza doprinose posebnom karakteru njihovih šerija.
Vinograd ima koristi od jedinstvene mikroklime Jereza, koju karakteriziraju topla ljeta i blage zime, koje su idealne za uzgoj grožđa Palomino koje se koristi u proizvodnji šerija. Kredasto tlo ovog regiona takođe igra ključnu ulogu u davanju mineralnosti i kompleksnosti grožđu.
1730 VORS Amontillado prolazi kroz pedantan proces starenja u sistemu Solera i Criadera, gdje se starija vina stapaju s mlađim tokom vremena. Ovaj proces omogućava razvoj karakterističnih okusa i aroma šerija, uključujući njegove karakteristične orašaste, oksidativne note i bogatu kompleksnost.
• Napomene
izgled
Ovaj šeri ima duboku jantarnu boju sa zlatnim nijansama, što ukazuje na njegov dug proces starenja.
aroma
Nos je intenzivno aromatičan i nudi složenu paletu aroma. Početne note prženih badema, lješnjaka i oraha upotpunjene su notama karamele, suhih smokava, kajsije, limuna, meda, meda i kore narandže. Postoji suptilna slana kvaliteta koja odražava njegovo porijeklo i starenje ispod flore, sloja kvasca koji se prirodno formira na vrhu šerija tokom njihovog procesa starenja. Ovaj sloj štiti vino od oksidacije i doprinosi jedinstvenim okusima i aromama vinu dok sazrijeva. Vina odležana ispod cvijeća često razvijaju karakteristike kao što su orašastost, suhoća i zaista, suptilna slanost.
Nepce
Bogat i baršunast, sa izraženim orašastim karakterom i daškom oksidativne kompleksnosti na nepcu. Javljaju se ukusi sušenog voća kao što su kajsije i urme, uz nijanse karamela i delikatnog začina. Kiselina je dobro integrisana, pružajući svežinu i ravnotežu bogatstvu vina.
završiti
Završnica je duga i postojana, ostavljajući dugotrajne utiske kiselkastom podlogom koja pojačava sugestiju svježih orašastih plodova i dašak morskog povjetarca.
3. Bodegas Chivite Colección 125 Vendimia Tardía (kasna berba) 2021 B FB D (slovo označava specifične detalje o vinu, kao što je blok vinograda (B), vrsta fermentacije (FB), a možda i specifična oznaka (D).
Vinarije koriste šifre za razlikovanje serija ili za označavanje određenih proizvodnih metoda ili karakteristika). Ovo vino proizvedeno je od sorti Moscatel de grano menudo, porijeklom iz vinograda “El Candelero”, zasađenih 1969. godine i ručno ubranih u 12 procesa selekcije od oktobra do decembra. 100% Moscatel de Grano Menudo
