Avi Felstein, rođen u Izraelu, odrastao je u Tel Avivu i stekao visoko obrazovanje iz književnosti i filozofije na Univerzitetu u Tel Avivu. Njegova profesionalna putanja evoluirala je od turističkog vodiča i barmena do profesionalnog pjesnika i pisca, što je na kraju kulminiralo njegovom ulogom slavnog vinara, posebno poznatog po inovacijama u izraelskoj vinskoj industriji, kao što su Segal's Unfiltered wines i njegova nezavisna etiketa, Feldstein Winery.
Svoju menadžersku karijeru započeo je u Segalu, obavljajući funkciju izvršnog potpredsjednika poslovnog razvoja kada je vinarija radila samostalno. Njegove odgovornosti su obuhvatale uvoz i stranu proizvodnju, a osnovao je inauguralnu izraelsku školu miksologije i barmena, obrazujući brojne izraelske barmene tokom 1990-ih.
Tokom ove decenije, Feldstein je prešao na vinogradarstvo, postavši jedan od pionira uzgoja vinove loze i vinarstva u Galileji, u blizini Daltona i Kibuca Yiron (partneri sa vinarijom Galil Mountain). Nakon što je Tempo/Barkan preuzeo Segal, Feldstein je prešao iz menadžmenta u Segalov samouki glavni vinar. On je zaslužan za stvaranje Segalovog nefiltriranog cabernet sauvignona, jednog od najpoznatijih izraelskih vina. Također je predstavio Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), prvo vrhunsko izraelsko vino proizvedeno od sorte Argaman. Feldsteinov mandat u Barkan-Segalu trajao je čitavu deceniju, zaključno sa 2010. kada je osnovao Feldstein Winery (2014), preduzeće posvećeno izradi elegantnih vina vrijednih starosti.
Feldsteinova enološka filozofija naglašava pažljivo upravljanje vinogradima, minimalne intervencije, nježne tehnike ekstrakcije i odmjereni režim hrastovine. Koristi evropske sorte, hibride i autohtono grožđe za stvaranje nekonvencionalnih, inovativnih vina. 2024. godine, Avi se vratio u vinariju Barkan Segal kao tehnički direktor, sarađujući sa Itayom Lahatom i glavnim vinarom Olivierom Frattyjem na poboljšanju standarda kvaliteta u najvećoj izraelskoj komercijalnoj vinariji.
Po mom mišljenju
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Privlačnost izraelskog vina
Izrael proizvodi vino milenijumima. Topla klima i raznoliko tlo igraju vitalnu ulogu u razvoju složenih okusa, omogućavajući različitim sortama grožđa da napreduju. Vinarija Feldstein, sa svojim naglaskom na kvalitetu i tradiciji, kombinuje moderne tehnike sa ustaljenim praksama. Njegova posvećenost izvrsnosti vidljiva je u Cabernet Sauvignonu, poznatom po svom profilu okusa i vinifikacije.
Izgled: Boja, jasnoća i viskozitet
Nakon dekantiranja, Cabernet Sauvignon pokazuje duboku rubin nijansu, što ukazuje na njegovu složenost. Vino pokazuje dobru bistrinu sa primamljivim aromama tamnih voćnih nota, praćenih notama kedra i začina. Na nepcu predstavlja gladak i dobro zaokružen osećaj u ustima sa uravnoteženom kiselinom. Tanini su prisutni, ali nisu nadmoćni, stvarajući ugodnu strukturu koja podstiče daljnje kušanje.
Početno osjetilno iskustvo karakteriziraju tamni i slatki okusi, s prevladavajućim crnim ribizlom i šljivama koji daju voćni intenzitet. Suptilna nota kedra doprinosi dubini cjelokupnom organoleptičkom profilu.
Osim voća, postoje naznake duhana, grafita i raznih začina koji zaokružuju profil okusa. Proces odležavanja u hrastovim bačvama unosi divne uticaje i naznake vanile i moke, uz samo šapat tosta
© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.
Ovo je serija od 2 dijela. Pratite 2. dio.
