Bourgueil Diptyque. Mlad i koketan
Bourgueil smatra se baštom Francuske. Vina iz Bourgueila su stoljećima rasla i grad je domaćin sajmova vina u kolovozu, pijaca na otvorenom ljeti, a grad je meka za planinare koji šetaju vinogradima, šumama i parkovima.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil se smatra vinskom regijom od istorijskog značaja i poznatom po svom Cabernet Francu. Ovdje nikada nije uzgajano nijedno drugo grožđe, iako zapisi pokazuju da je grolleau u stoljeću i neki Chenin i Pineaus, ali su zasađeni za privatnu i lokalnu potrošnju, a glavni novac je otišao u Chinon ili Saumur. Pedesetih godina prošlog stoljeća ovim područjem su dominirali drugi proizvodi i grožđe se nije smatralo unosnom kulturom. Godine 1950. AOC je dodijeljen Bourgueilu za crvenu i ružu uz nagovor lokalnih sindikalnih vinogradara i zadruga.
Domaine de la Chevalerie jedno je od najstarijih vinskih imanja u Restigneu u blizini Bourqueila u Loire. Pierre Caslot je 14. generacija vinara na imanju i preuzeo je upravljanje od svog oca 1975. Trenutno njegovo dvoje djece, Emmanuel (studirao inženjering) i Stephanie (smjer engleske književnosti) upravljaju preduzećem slijedeći Pjerovu biodinamiku (od 2012) filozofija na ovom imanju od 80 jutara.
Vino se proizvodi od vinove loze smještene na 1-2 metra dubokom pijesku i šljunku sa glinovitim tlom na staroj aluvijalnoj terasi u blizini Loire, u podnožju Coteaua. Maceracija je kratka, odležavanje traje 4-5 meseci i samo u rezervoarima.
Na domeni grožđe se bere ručno, pažljivo sortira, uklanja peteljke i vinificira u rezervoarima (cement i nerđajući čelik). Maceracije su kratke (do 20 dana), a odležavanje se vrši u tankovima ili većim rabljenim bačvama, ovisno o vinu i traje 4-10 mjeseci. Sumpor se koristi samo po potrebi.
Dyptique (odnosi se na nešto što se sastoji od dva dijela, sunca i tla), pomiješano s glinom na staroj aluvijalnoj terasi bliže Loari. Jarko crvene rubin boje, aroma sugerira crvene ribizle i maline. Nepce uživa u aromama crvenog voća sa sugestijama gorke trešnje što dovodi do hrskavog završne obrade. Poslužite ga blago ohlađenog sa kozjim sirom ili artičokama punjenim šunkom, pečurkama i začinskim biljem.
© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.
Pročitajte 1. dio ovdje: Učenje o vinima doline Loire u nedjelju u New Yorku
Pročitajte 2. dio ovdje: Francuska vina: Najgora proizvodnja od 1970
Pročitajte 3. dio ovdje: Vina – Chenin Blanc Upozorenje: Od ukusnog do ukusnog
Pročitajte 4. dio ovdje: Chinon Rose: Zašto ostaje misterija?
#wine
ŠTA UZIMATI IZ OVOG ČLANKA:
- Vina iz Bourgueila su stoljećima rasla i grad je domaćin sajmova vina u kolovozu, pijaca na otvorenom ljeti, a grad je meka za planinare koji šetaju vinogradima, šumama i parkovima.
- Vino se proizvodi od vinove loze smještene na 1-2 metra dubokom pijesku i šljunku sa glinovitim tlom na staroj aluvijalnoj terasi u blizini Loire, u podnožju Coteaua.
- Pierre Caslot je 14. generacija vinara na imanju i preuzeo je upravljanje od svog oca 1975. godine.
