Baron Edmond de Rothschild vino: Kada je ime priča

Ne morate imati Masters in Wine ili biti akreditirani sommelier da naručite savršeno vino za ručak ili večeru, ili da donesete pravu odluku o kupovini u vinoteci; sve što treba da uradite je da zatražite flašu vina Barona Edmonda de Rotšilda i odmah ćete dobiti status i prepoznati ga kao poznavaoca.

Ova vrhunska vina započela su kao ideja kod barona Edmonda Benjamina Jamesa de Rothschilda (1926-1997), francuskog člana bankarske porodice Rothschild, suvlasnika Chateau Laffite – Rothschild i snažnog pobornika cionizma (njegovi doprinosi i podrška su bili veliki značaj u ranim godinama u uspostavljanju Države Izrael).

Baron Edmond je bio odlučan da ima svoje vinsko preduzeće, pa je 1973. godine stekao Chateau Clarke, Cru Bourgeois Superieur, imanje iz 18. veka koje je otišlo u vodu. Sa dugoročnom vizijom, očistio je polja, izgradio nove objekte, redizajnirao i ponovo zasadio cijeli vinograd, dajući novoj organizaciji ime Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild. Sada se prostire na 150 hektara i jedan je od najvećih vinograda u Medoču, kao i svjedočanstvo apelacije Listrac-Medoc. Interesi kompanije sada uključuju vinograde u Bordou, Španiji, Argentini, Južnoj Africi i Novom Zelandu.

Uvod

Kolekcija vina Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild nedavno je predstavljena kupcima vina i novinarima u hotelu Westside na Manhattanu.

Kurirana kolekcija

1. Chateau Clarke 2001. Naziv: Listrac-Medoc. Sorte: Merlo -70 posto, Cabernet Sauvignon - 30 posto. Terroir: Krečnjački i glineni vrhovi brda. Starost vinograda: 30 godina. Vatiranje gravitacijom, hladna maceracija, vinifikacija u drvenim bačvama i rezervoarima od nerđajućeg čelika; pumping over and pigeage (francuski: udaranje dole). Mikrooksigenacija u rezervoaru sa malolaktičkom fermentacijom u novim francuskim hrastovim bačvama. Dodijeljene 2 zvjezdice: Le Guide Hachette des Vins, 2005.

Prvu lozu zasadili su cistercitanski monasi iz opatije Vertheuil u 12. vijeku. Vitez, Tobie Clarke, stekao je zemljište 1818. godine i ostalo je u porodici Clarke do 1973. godine kada ga je kupio baron Edmund de Rothschild.

Ovo se smatra njihovim vrhunskim vinom i zlatnim standardom u južnoj regiji Medoc. Grožđe se ručno bere sa niskoprinosnih parcela, sortira, skladišti i gravitacijom kanališe u rezervoare. Vinova loza se plevi mehanički bez upotrebe herbicida. Između redova trava i zrna se drobe i razbacuju ili zakopavaju (zeleno đubrivo). Vina odležavaju uglavnom u novim bačvama, gde odležavaju 14-18 meseci.

Napomene: Granat u čaši sa crnim trešnjama, vanilijom i hrastom dostavljen u nos. Na nepcu, zrelo voće sa svežom kiselinom koja je ublažena suvim hrastovim taninima.

Uparite sa mesom sa roštilja i francuskim sirom.

2. Flechas de los Andes Gran Corte, Vista Flores 2007. Naziv: Uco Valley, Mendoza, Argentina, područje privlačno za internacionalne pionire uključujući: Lurton iz Bordoa (Gran Lurton), Dassault i Rothschild. Sorte: Malbec – 60 posto, Syrah – 30 posto, Cabernet Franc – 10 posto. Terroir: granit, pijesak i šljunak s Anda. Starost vinograda: 17 godina. Kade punjene gravitacijskim tokom. Hladna maceracija i fermentacija u rezervoarima od nerđajućeg čelika. Odležavao u novim bačvama 24 meseca.

Napomene:

Za oko – tamno ljubičasta. U nosu su sušene kupine i šljive, crna trešnja kola, ugalj, koža i karanfilić, vanilija i hrast. Nepce uživa u kompleksnom doživljaju voća i drveta sa iskustvom tarta od trešanja. Dobra kiselost sa čvrstim, zrelim taninima.

Uparite sa govedinom, jagnjetinom, divljači i tvrdim sirom.

3. Les Laurets Baron 2010. Naziv: Puisseguin Saint-Emilion. Sorte: Merlot - 80 posto, Cabernet Franc - 20 posto. Terroir: krečnjak i glina. Starost vinograda: 33 godine.

Grožđe se bere i sortira ručno i fermentira. Proizvedeno prvenstveno od merlota koji je izabran između najbolja 4 hektara sa 86 hektara imanja Chateau des Laurets. Predstavlja suptilnu kombinaciju gracioznosti i ličnosti. Proizvodnja vina u drvenim i inox bačvama sa odležavanjem 16-18 meseci u bačvama.

Napomene: Za oko, intenzivan ametist; u nosu nalaze trešnje, maline i šljive sa prirodnom kiselinom i taninima. Na nepcu je voćnog i strukturiranog mekim taninima koji dovode do prijatnog završetka.

Uparite sa jastogom, mesom sa roštilja, crnim tartufima i starim sirom.

4. Le Merle Blanc de Chateau Clarke 2016. Naziv: Bordeaux. Sorte: Sauvignon blanc - 70 posto, Sauvignon gris - 10 posto, Semillon -10 posto i Muscadelle - 10 posto. Terroir: krečnjak i glina. Starost vinograda: 30 godina. Le Merle

Blanc je dio baštine Chateau Clarke od 19. stoljeća (1890.).

Proizvodnja vina: Direktno prešanje mošta, fermentacija i odležavanje na talogu, 20 posto u novim hrastovim bačvama i 80 posto u bačvama od nehrđajućeg čelika. Sok se pomiče gravitacijom i svaka mala serija se tretira posebno fermentacijom prilagođenom u skladu s tim. Odležavanje: Jedna trećina u bačvama, ostatak u bačvama sa kontrolisanom temperaturom 6 meseci.

Napomene: za oko žuto-zelena sa puno zlatnih odsjaja. Nos je svjež i voćan sa limetom, grejpom i bijelom breskvom. Nepce pronalazi cvijeće i voće.

Uparite s kraljevskim kozicama, salatama i bijelim mesom.

5. Flechas de los Andes Gran Malbec 2009. Naziv: Vista Flores. Sorte: Malbec – 60 posto, Cabernet Franc – 20 posto, Syrah – 20 posto. Terroir: granit, pijesak i šljunak s Anda. Starost vinograda: 17 godina. Nagrade: 2012: Vina Argentine – Srebro; 2011: Mundus Vini – Srebro.

Napomene: Oko oduševljava tamna cerisa. U nosu se otkrivaju kupine, minerali, drobljeni kamen i ljubičice. U nepcu se nalaze kiseline i tanini koji potiču iz crnog voća, te gorka čokolada koja kontroliše slatkoću vina.

Uparite sa mesom sa roštilja, čokoladama i desertima od crvenog voća.

Maslinovo ulje

Rothschild Vignerons ekstra djevičansko maslinovo ulje

Još jednom ime Rothschild donosi kvalitetu uz prestiž. Masline se beru tokom cijele sezone zrenja. Mješavina: 90 posto Frantoio maslina (primarna sorta u toskanskom ulju) i 19 posto Coratina (dodaje biber okus). Hladna ekstrakcija dovodi do čistog, svježeg okusa.

Napomene: Svijetlo žuto-zlatna za oko sa pastelnim rubovima. Nos otkriva aromu zelene salate i oraha. Nepce oduševljava hrskavim završetkom bijelog bibera.

Dobro mi ide radeći dobro

Benjamin de Rothschild i njegova supruga Ariane nastavljaju širiti svoje vinsko carstvo, donoseći svoje visoke standarde za kvalitetno vino, ukorijenjeno u autentičnosti i poštovanju okoliša. Porodica je posvećena zaštiti i promociji vinarske baštine.

Počevši od 2008. godine, Benjamin de Rothschild je davao doprinose univerzitetima (uključujući Kolumbiju, Kembridž, Boul i Hebrejski univerzitet) i porodičnim fondacijama fokusirane na programe socijalnog preduzetništva.

Programi uključuju:

• Scale Up je. Za društveno inovativne kompanije u procesu širenja i nudi im podršku kao i strateško i finansijsko mentorstvo, akademsku ekspertizu i pristup mreži investitora i poslovnih stručnjaka

• Ariane de Rothschild Fellowship. Transatlantska mreža društvenih inovatora.

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.