Šampanjac za svakoga je vaš COVID podsticaj

1. Može li nam otvaranje boce šampanjca pomoći da prođemo kroz grub, neravni, neravni i neravni put koji se inače naziva COVID-19?
2. Sve više potrošača smatra da je prijatno tokom cele godine na porodičnim stolovima uz večeru od pohane piletine i pomfrita.
3. Krajem 2020. trgovci u Washingtonu, DC, prodavali su više šampanjca nakon pobjede Biden/Harris nego prethodne dvije proslave Nove godine zajedno.

---

Počevši od početka 2020. godine, svijet kakav smo poznavali, živjeli, doživljavali i često – čak i voljeli… je promijenjen. Alternaciju nisu napravili talentovani modni dizajneri, umetnici, muzičari, kuvari ili arhitekte. Promjenu su napravili bivši predsjednici, birokrate svjetskih vlada i korporativni rukovodioci koji su, mimo očekivanja, bili u stanju da ignorišu nauku u uvjerenju da politika VLADA.

Poput autokratskih i polubogova, korporativnih tiranina i drugih zabludjelih vođa prije njih, historija nudi tračak nade. Dok neposredna prošlost i kratkoročna budućnost izgledaju nejasno, prosvjetljenje će prevladati... ako možemo živjeti dovoljno dugo!

Dakle – kako da prođemo kroz neravni, grudasti, neravni, neravni put koji je pred nama? Otvaramo bocu šampanjca i gledamo u mehuriće s uvjerenjem da su drugi uspjeli prebroditi ratove i kugu, netrpeljivost i mržnju, a mi smo dovoljno čvrsti i otporni da prebrodimo COVID-19.

Odgovor je šampanjac

Prije 2020., potrošnja šampanjca je porasla s rastom izvoza u SAD za više od 5 milijuna boca između 2015. i 2019. (Comite Champagne), a tržišni udio šampanjca porastao je za 3.51 posto od 2016. (Drizly).

Nažalost, uzgajivači grožđa i proizvođači vina u Champagneu u Francuskoj, zajedno sa ostatkom svijeta, negativno su pogođeni ovom pandemijom. Počevši od aprila 2020., tržište šampanjca je opalo za 1/3, što je približno 2 milijarde dolara prihoda i jednako 100 miliona boca šampanjca – ostalo na zalihama… neprodato.

Ovo nije prvi put da su potrošači okrenuli leđa šampanjcu. U 2009. godini zabilježen je pad izvoza od 28 posto, a tokom Velike depresije, prije skoro jednog stoljeća, šampanjac nije bio napitak izbora. Drugim riječima, pad u 2020. bio je nevjerovatno katastrofalan, ali ne i iznenađenje.

Challenges Facing Champagne

Marketing je odgovoran

Problem ne postoji zbog proizvoda već zbog njegovog marketinškog fokusa. Šampanjac se izjednačava sa grupama ljudi koji su sretni, slave početak života (novo rođenje), novi posao (ili unapređenje), vjenčanje ili godišnjicu, dobitak na lutriji ili završetak maratona. Sve ove ranije normalne aktivnosti sada pružaju savršeno okruženje za brzo i nemilosrdno širenje COVID-19 i stoga se nalaze na vrhu liste NO GO. U južnoj Kaliforniji, gotovo 60 posto prodaje šampanjca povezano je sa proslavama. Kada je pandemija udarila, prodaja je pala za 30 posto. Tokom karantina u Evropi, prodaja šampanjca opala je za otprilike 75 posto.

Šampanjac je često bio napitak izbora za putnike koji su sjedili u sedištima prve i poslovne klase u avio kompanijama. COVID-19 je eliminirao elegantnu večeru s više jela i toplu osobnu uslugu koja je ranije bila obilježje prijevoznika kao što su Singapore Airlines Ltd. i Cathy Pacific Airways Ltd. Trenutni fokus aviokompanije je na sigurnosti i higijeni, nudeći pokrivala za lice i sredstva za dezinfekciju ruku, a ne Šampanjac.

Treća godina globalnog zatopljenja

Regija Champagne je doživjela 3 topla ljeta. Globalno zagrijavanje promijenilo je klimu, stvarajući nove rasporede i izazove za profesionalce vinske industrije. Od januara do juna temperature su prelazile zabilježeni prosjek. Rano cvjetanje i opekotine od sunca tokom avgusta promijenile su fiziologiju grožđa. Grožđe je ubrano izuzetno rano 2020. godine (17. avgusta) u regiji Aube.

Možda je prerano odrediti da li će 2020. biti godina berbe, ali stručnjaci smatraju da postoji ozbiljna mogućnost da ona bude divna jer postoji odličan balans između aromatične zrelosti, kiselosti i šećera.

Pandemic Considerations

Uzgajivači i proizvođači šampanjca navikli su da se nose sa hirovima klime, tla i bubama koje se gutaju po vinovoj lozi, lišću i grožđu; međutim, virulentni virus koji napada zaposlene i vinare bio je izazov izvan njihove stručnosti. Zdravstvena kriza zahtijevala je novi pogled na njihov proizvod, proizvodnju, distribuciju i potrošnju, zahtijevajući reorganizaciju uobičajene logistike. 

Pravila Komiteta za šampanjac

Komitet za šampanjac, koji predstavlja 16,000 vinara u francuskoj regiji Champagne, donosi pravila za proizvođače vina. Prvi korak je bio zaštita zaposlenih, a zatim obuka o poštovanju sanitarnih procedura. Sljedeći korak je bio postavljanje ograničenja na količinu grožđa koja se može ubrati s ciljem podrške cijenama. Tužan dio priče je da su velike količine grožđa ili uništene ili prodate destilerijama po sniženim cijenama. Odbor je utvrdio da će vinogradarima biti dozvoljeno da kolektivno uberu 8000 kilograma grožđa po hektaru za sezonu, ili ekvivalentno 230 miliona boca za čitav region, što je 21 odsto manje od količina koje su dozvoljene u 2019.

Pomoć Vlade Francuske

Šampanjske kuće imaju inventar i druga finansijska sredstva; međutim, vino i zemlja nisu likvidni i, stoga, nedostupni za plaćanje poveriocima. Proizvođači šampanjca mogli su pristupiti pret garanti par l'Etat (PGE) kreditu sa niskom kamatom zajamčenom državom za do 3 mjeseca prometa u 2019. s jednostavnim uslovima otplate do 2022. godine.

Početkom pandemije dužnici su počeli da kasne sa plaćanjem, dok je prodaja pala. PGE je omogućio isplatu dugova na vrijeme, zajedno sa platama osoblja. Vlada je takođe platila osoblje čije je radno mjesto postalo višak kroz chomage partiel (zaposlene pogođene gubitkom plata kompenzuje poslodavac). Preko sistema zaposleni nastavlja da prima 85 posto svoje plate iako ne radi. Još jedna državna pomoć – fonds de solidarite – pomaže kompanijama da ostanu iznad vode. Pod određenim okolnostima, vlada briše socijalne naknade i/ili poreze za određeno vrijeme kada je promet ozbiljno smanjen. Ovi programi su spriječili probleme nesolventnosti i mogli bi spriječiti dalje likvidacije ili konsolidacije.

Glavni igrači

Bilo bi manje nego vješto ući u vinoteku ili razgovarati s konobarom i samo zatražiti čašu šampanjca! Kao i drugi luksuzni proizvodi, brend je važan koliko i proizvod. Lideri brenda šampanjca počinju s Moet-om, a Moet Hennessy zauzima prvo mjesto na listi šampanjca kao odjel LVMH-a (Louis Vuitton Moet Hennessy) koji posjeduje 6 kultnih brendova šampanjca uključujući Veuve Clicquot, Moet & Chandon i Dom Perigon. Moet & Chandon je najveća kuća šampanjca koja je prodala 64.7 miliona boca u 2019. sa cijenama koje počinju od približno 42 dolara po boci. Svi brendovi Moet Hennessy pružaju godišnji prihod za LVMH od 2.21 milijardu eura, zapošljavajući 2485 ljudi.

Vranken-Pommery Monopole je druga najveća grupacija šampanjca i posjeduje pet brendova šampanjca, uključujući Vranken, Demoiselle, Charles Lafitte 183, Pommery i Heidsieck & Co., sa prihodima od 218.8 miliona eura. Kompanija upravlja sa 2600 hektara zemlje (najveće u Evropi) koja se prostire na 4 vinograda u Šampanji, Provansi, Camargueu i Douu.

Kuća šampanjca Nicolas Feuillate ostvaruje prihod od 211.9 miliona eura, a slijedi je Lauren Perrier sa 206.2 miliona eura. Piper Heidsieck (Copagnie Champenoise PH-CS) ostvaruje godišnji prihod od 109.2 miliona eura. Najstarija kuća šampanjca, Gosset, ostvaruje godišnji prihod od 23.7 miliona eura (BoldData.com).

Nove strategije

Prema Michelle DeFeo, predsjednici Laurent-Perrier US, većina šampanjca se kupuje za proslave praznika; međutim, sve više potrošača ga smatra ugodnim tokom cijele godine. Budući da se šampanjac tako dobro slaže s hranom, počeo je da se pojavljuje na porodičnim stolovima zajedno sa večerom od pržene piletine i pomfrita prema Philippe Andreu, američki ambasador za Champagne Charles Heidsieck. Moet Imperial Brut savršen je pratilac sušija.

Prodaja šampanjca je u SAD-u porasla krajem 2020. nakon predsjedničkih izbora. Prodavci u Washingtonu, DC, prodali su više šampanjca nakon događaja nego prethodne dvije novogodišnje proslave zajedno dok su glasači slavili pobjedu Bidena/Harrisa. Čak je i u Bruklinu, NY, došlo do kupovine šampanjca, a lokalni trgovac vinom utvrdio je da je prodao 600 posto više pjenušavog vina nakon izbora nego prethodnih sedmica i na kraju je prodao cijeli svoj inventar.

Vlasnici maloprodajnih vinoteka obučavaju osoblje na osnovu istraživanja šampanjca koji je otkrio da je glavni razlog za prodaju šampanjca na mjestu kupovine preporuka trgovca; stoga će se obuka prodajnog osoblja fokusirati na preporuke za boce šampanjca s većom maržom.

Šampanjac je pozicioniran da povrati tržišni udio i proda 300 miliona boca do kraja 2021. ili najkasnije do 2022. godine.

Šta svijetu sada treba     

kliknite da preslušate podcast

Počevši od 2013. godine, Blaine Ashley je važan dio industrije šampanjca i lično je odgovoran za isticanje proizvoda kroz kreativne, visoko profilirane događaje koji podižu svijest o trgovini, medijima i potrošačkim tržištima u ovom važnom vinskom sektoru. Godine 2018, Ashley je pokrenula The Fizz is Female, seriju programa i događaja koji slaviti žene koje vode industriju pjenušavih vina. Prepoznajući Ashleyin značaj za industriju pjenušavih vina, časopis Wine Enthusiast nazvao ju je Kraljicom šampanjca i uvrstio je u tvornicu ukusa od 40 do 40 godina (2016.).

Rođena u Honoluluu na Havajima, Ashley je započela svoju marketinšku karijeru u modi sa časopisima Modern Luxury i Haute Living. Godine 2010. preselila se u New York i pokrenula svoju mjesečnu kolumnu Sipped 'n Scene, objavljenu u Tasting Panel i Destinations Travel.

Dana 19. februara 2021. Ashley je intervjuirala dr. Elinor Garely, na WorldTourismNetwork gdje se diskusija fokusirala na to zašto je šampanjac upravo ono što svijetu sada treba.

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.

#rebuildingtravel