Od farmera preko demonstranata do vinara

Sud De France je vinski brend koji nije bio na vrhu moje omiljene vinske karte, u stvari, nije bio ni na listi. Smješten usred Languedoc-Roussillona i Midi-Pyrineja, Sud De France je projekat koji nastoji istaći raznolikost i ljepotu regije. Novo ime područja je Occitanie, odabrano zbog istorijskog značaja jezika i oksitanskih dijalekata.

The occitan obuhvata teritoriju sličnu oblasti koju su kontrolisali grofovi od Tuluza u 12. – 13. veku, a okcitanski krst (koji su koristili grofovi od Tuluza) je trenutno popularan kulturni simbol.

Occitanie je postala zvanična 24. juna 2016. i uključuje sljedeće lokalitete i stanovništvo:

• Toulouse (479,553)
• Montpellier (285,121)
• Nîmes (150,610)
• Perpignan (120,158)
• Béziers (77,177)
• Montauban (60,810)
• Narbonne (54,700)
• Albi (50,759)
• Carcassonne (47,365)

Područje se nalazi između dva planinska lanca, Centralnog masiva na sjeveru i podnožja Pirineja na jugu, te između Sredozemnog mora i Atlantskog okeana.

Većina vina u oblasti Languedoc-Roussillon su mješavine važnih tradicionalnih crvenih sorti uključujući Carignan, Cinsault, Grenache Noir i Mourvedre. Trenutne zasade uključuju Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah. Najvažnije bijele sorte su Grenache Blanc, Marsanne, Rousanne Viognier i Ugni Blanc sa sve većim interesom za Chardonnay.

Izuzetna istorija

Iako ovaj dio Francuske ima značajna vinska dostignuća, njegova povijest je nejasna, osim za istoričare i akademike koji se fokusiraju na ekonomske i političke osnove vinske industrije.

Istraživanja sugeriraju da su regiju Languedoc-Roussillon prvi naselili Grci koji su zasadili vinograde na ovom području u 5. stoljeću prije Krista. Od 4. do 19. stoljeća, Languedoc je bio poznat po proizvodnji visokokvalitetnih vina, ali se to promijenilo dolaskom industrijskog doba kada se proizvodnja okrenula ka le gros rouge, masovno proizvedeno jeftino crveno stono vino koje se koristi za zadovoljavanje rastuće radne snage. Languedoc je postao poznat po proizvodnji ogromnih količina lošeg plonka koji je serviran u ogromnim količinama francuskim trupama tokom Prvog svjetskog rata. Srećom, ovaj fokus je otišao u povijest, a područje danas proizvodi kvalitetna vina. Trenutno lokalni vinari proizvode vina od crvenih bordo stilova do ruža inspiriranih Provansom.

Prije nekoliko godina, imao sam sreću da pregledam ovaj dio planete i upoznao sam se s biodinamičkim pristupom uzgoju grožđa i vinarstvu iz perspektive Gerarda Bertranda. Ono što nisam znao je burna istorija regije i kako su akcije i aktivnosti učesnika vinske industrije s početka 20. stoljeća i francuske vlade stvorili temelje za trenutno stanje vinske industrije u regiji Occitanie.

Burno vrijeme

Obično ne mislimo o ljudima u vinskoj industriji kao o revolucionarima i sigurno ne militantnim; međutim, 1907. godine francuski vinogradari iz Languedoc-Roussillona predvodili su masovni protest za koji se procjenjuje da je brojao otprilike 600,000 – 800,000 ljudi. Godine 1908. donji Languedoc je imao populaciju od milion ljudi, tako da je jedan od dva Languedocana demonstrirao, paralizirajući regiju i izazivajući državu.

Francuski vinari su važni

Zašto su Francuzi bili "na oružju?" Prijetila su im vina uvezena iz francuske kolonije Alžira preko luke Sete, te chaptalizacija (dodavanje šećera prije fermentacije radi povećanja sadržaja alkohola). Pripadnici vinarske industrije su se pobunili, a demonstracije su uključile sve nivoe industrije – od uzgajivača grožđa i poljoprivrednika do vlasnika imanja i vinara. Vinska industrija nije doživjela takvu krizu od izbijanja filoksere (1870-1880). Situacija je bila strašna: vinari nisu mogli prodati svoj proizvod što je dovelo do visoke nezaposlenosti i svi su se plašili da će se stvari pogoršati.

U to vrijeme, francuska vlada smatrala je da je uvoz alžirskog vina dobra ideja kao način da se riješi pad francuske proizvodnje vina koji je bio rezultat filoksere. Od 1875. do 1889. godine, jedna trećina ukupne francuske površine vinove loze uništena je ovim insektom koji jede korijenje, a francuska proizvodnja vina opala je za otprilike 70 posto.

Kako se filoksera širila, mnogi francuski vinogradari su migrirali u Alžir i uveli svoju tehnologiju i stručnost u regiju u kojoj je grožđe raslo od prvog milenijuma prije Krista; međutim, stoljećima muslimanske vladavine stvoreno je lokalno stanovništvo koje nije konzumiralo alkohol. Dobre vijesti? Potrošnja vina u Francuskoj ostala ista! U kratkovidom pokušaju da se pozabavi problemom nestašice, francuska vlada je poticala proizvodnju vina u svojoj alžirskoj koloniji dok je ograničavala uvoz iz Španije ili Italije.

Kada je kriza filoksere riješena cijepljenjem američkog korijena na francuska vina, francuska vinska industrija počela se oporavljati i polako se proizvodnja vratila na nivo prije krize od 65 miliona hektolitara. Međutim, alžirska vina su nastavila da preplavljuju tržište po nižoj cijeni (pad od preko 60 posto u periodu od 25 godina), negativno utječući na francuske proizvođače.

protesti

Francuski proizvođači vina željeli su postavljanje ograničenja na uvoz vina i počeli su demonstrirati kroz ulične proteste i nasilje (akcije usmerava) uključujući pobune, pljačku i paljenje javnih zgrada. 9. juna 1907. godine Pobuna (Grande Revolte, Pobuna vinogradara Languedoc; također poznat kao Pobuna siromaha u Midiju) uključivao je porezne štrajkove, nasilje i prebjeg mnogih vojnih pukova stvarajući atmosferu krize koju je potisnula vlada Georgea Clemenceaua.

Iako je ustanak bio regionalni, Narodna skupština strahovala je da je ovaj južnjački pokret zapravo napad na Francusku Republiku. Kao odgovor na demonstracije, francuska vlada je povećala carine na uvoz vina iz Italije i Španije, što je bila još jedna greška jer je dodatno povećala potrošnju bescarinskog uvoza iz Alžira.

Još jednom su francuski proizvođači (uključujući Bordo, Šampanjac i Burgundiju) krenuli na vladu "ohrabrujući" ih da zaustave priliv alžirskih vina jer su željeli zaštititi vlastita tržišta "visokog kvaliteta vina". Forsirali su uvođenje novih zakona, podržavajući političke predstavnike iz regiona koji su se složili sa njihovim stavom. Ovaj strah se pokazao kao iluzija i pokret je na kraju završio kompromisom, razočaranjem i nečim što je izgledalo kao pobjeda centralne države.

Luka Sete delovala je kao katalizator krize. Ovaj grad je bio centar velikog proizvodnog područja i povećavao je rizik od prekomjerne proizvodnje podsticanjem korištenja grožđa Aramon iz velikih vinograda – stvarajući obim. Alžirska vina i proizvodnja porasli su sa 500,000,000 litara u 1900. na 800,000,0000 u 1904. Povećana proizvodnja i dostupnost lažnih vina i mješavina od alžirskih vina zasitili su potrošačko tržište, a uvoz se povećao 1907. povećavajući neravnotežu između ponude i potražnje. po cijeni i na kraju izazvalo ekonomsku krizu.

Godine 1905. francuska vlada je donijela zakon o “prevarama i falsifikatima”, postavljajući temelje za proizvodnju “prirodnog” vina. Član 431. zahtijevao je da vino koje se prodaje mora jasno navesti porijeklo vina kako bi se izbjegle „obmanjujuće komercijalne prakse“ i izričito je navedeno da se zakon primjenjuje i na Alžir. Drugi zakoni za zaštitu proizvođača vina uveli su specifičnu vezu između “kvaliteta” vina, regije u kojoj je proizvedeno (terroir) i tradicionalnog načina proizvodnje, uspostavljajući regionalne granice Bordeauxa, Cognac, Armagnac i Champagne ( 1908-1912) i nazivaju se nazivima.

Nažalost, proizvođači vina u južnoj Francuskoj nisu mogli imati koristi od ovih zakona iako su lobirali i protiv alžirskih vina. Vlada nije bila voljna da uvede carine na alžirska vina jer bi to imalo negativan uticaj na interese francuskih građana u inostranstvu i nije bilo u skladu sa integracijom Alžira kao francuske teritorije.

U konačnici, novi zakoni su imali mali utjecaj na francuska tržišta vina i alžirska vina su nastavila preplaviti francuska tržišta, a proizvodnja vina u Alžiru se povećala, uz pomoć zakona koji omogućava poljoprivrednim kreditnim bankama da daju srednjoročne i dugoročne zajmove proizvođačima vina. Evropski doseljenici u Alžiru posudili su značajne količine kapitala i nastavili da šire svoje vinograde i proizvodnju. Tek kada je francuska vlada zaustavila upotrebu svih nefrancuskih vina u mješavinama (koju je ostatak Evrope usvojio 1970.), došlo je do pada proizvodnje vina u Alžiru. Osim toga, od 1888. do 1893. godine, Midi vinari su pokrenuli punu medijsku kampanju protiv alžirskih vina tvrdeći da su alžirska vina koja su se miješala s vinima iz Bordeauxa otrovana. Enolozi nisu mogli potkrijepiti tvrdnju; međutim, glasine su se nastavile sve do 1890-ih.

Vlada Alžira se okrenula Sovjetskom Savezu kao mogućem tržištu i sklopila je 7-godišnji ugovor za 5 miliona hektolitara vina godišnje – ali cijena je bila previše jeftina da bi alžirski vinari ostvarili profit; bez izvoznih tržišta, proizvodnja je propala. Domaćeg tržišta nije bilo jer je Alžir bio i ostaje prvenstveno muslinska zemlja.

Iako su zakoni bili motivirani situacijom s uvozom alžirskog vina i niskim cijenama, utjecaj je bio dug. Zakon je 1919. godine precizirao da se protiv njih može pokrenuti sudski postupak, ako su neovlašteni proizvođači koristili naziv. Godine 1927. zakon je postavio ograničenja na sorte grožđa i metode vinogradarstva koje se koriste za apelaciju vina. Godine 1935., Appelations d'Origine Controllees (AOC) ograničio je proizvodnju ne samo na specifično regionalno porijeklo, već i na specifične proizvodne kriterije uključujući sortu grožđa, minimalni sadržaj alkohola i maksimalne prinose vinograda. Ovaj zakon je formirao osnovu AOC i DOC propisa koji su značajni na tržištima vina Evropske unije (EU).

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.

#wine