Delicious Destination
Smješten 500 milja zapadno od Maroka, Madera je portugalsko ostrvo koje se nalazi u Atlantskom okeanu. Njegovi zadivljujući pejzaži, uključujući bujne zelene planine, dramatične litice i slikovite obalne gradove, učinili su ga popularnom destinacijom za odmor u Evropi.
Jedan od najznačajnijih aspekata Madeire je njeno vino, koje deli ime sa ostrvom. Vino Madeira ima bogatu istoriju koja datira još od 19. veka, kada se smatralo pićem elite. Bogati i pronicljivi poznavaoci tog vremena tražili su vino Madeire ne samo zbog njegovog izvrsnog okusa, već i zbog statusa i sofisticiranosti koje je predstavljalo.
Vina Madeire slavna su po svojim jedinstvenim karakteristikama. Dolaze u različitim stilovima, svaki sa svojim prepoznatljivim profilom okusa. Ova vina su poznata po svojim bogatim bojama, u rasponu od dubokih jantarnih do zlatnih nijansi, koje su vizuelno primamljive. Podjednako su primamljive arome vina Madeire, sa notama sušenog voća, karamele, orašastih plodova i začina koji stvaraju složen buket. Ono što vino Madeira istinski izdvaja je njegova izuzetna dugovječnost. Za razliku od mnogih drugih vina, vino Madeire može graciozno odležati decenijama, ako ne i stoljećima, a da pritom ne izgubi svoj kvalitet. Ova izuzetna dugovječnost učinila je vino Madeire veoma traženim od strane kolekcionara ljubitelji vina.
U početku
U 18th veka, vino Madeire imalo je reputaciju koja se znatno razlikovala od njegovog savremenog statusa. Tokom tog perioda, obično se smatralo pristupačnim i nepretencioznim stolnim vinom. Proizveden je na bazi bijelog mošta, a da bi se postigla željena boja i okus, vinogradari i izvoznici su često dodavali različite količine crvenog mošta.
Značajna transformacija dogodila se tokom tranzicije iz 18th na 19th stoljeća, period obilježen potpisivanjem Methuenskog sporazuma (također poznatog kao Ugovor o portu vina) između Engleske i Portugala. Ovaj značajan sporazum podrazumijevao je da se Portugal obavezao da ukine svoju zabranu uvoza engleskog vunenog platna, dok se Engleska obavezala da će ponuditi preferencijalni tretman portugalskim vinima uvođenjem samo dvije trećine uvoznog poreza koji je bio primjenjiv na francuska vina. Ovaj aranžman je trebao ostati na snazi neograničeno. U slučaju da Engleska ne ispuni svoja obećanja, Portugal je zadržao opciju da ponovo uvede zabranu uvoza engleske vune.
Savez
Godine 1807. Britanija je preuzela kontrolu nad Madeirom i to je označilo početak vina Madeira kakvog ga poznajemo, proizvoda koji su veličali enofili. Evolucija vina Madeira nije bila djelo usamljenog “genija”. Umjesto toga, rezultat je zajedničkih napora koji su uključivali zamršenu atlantsku mrežu proizvođača, distributera i potrošača koji su bili uključeni u žive diskusije jedni s drugima. Ova transformacija bila je i ekonomski poduhvat vođen komercijalnim interesima i društveni fenomen.
Transatlantska trgovina igrala je ključnu ulogu u ovoj transformaciji, djelujući kao ekspanzivan i neformalan sistem. Bio je to dinamičan proces karakteriziran kontinuiranom i ponekad zbunjujućom razmjenom informacija o različitim aspektima robe. Ova razmjena je obuhvatila detalje o tome kako je ova roba proizvedena, upakovana i otpremljena, kao i kako su distribuirani, pohranjeni, prikazani i na kraju konzumirani.
U suštini, vino Madeira koje je postalo visoko cijenjeno u narednim stoljećima bilo je proizvod višestrukih i zajedničkih napora, oblikovanih interakcijama i razgovorima pojedinaca s obje strane Atlantika. Bio je to dokaz moći zajedničkog znanja, inovacija i evoluirajućih ukusa tog vremena, pretvarajući Madeiru iz skromnog stolnog vina u slavno i kultno piće.
Složen proces
Klima Madeire, sa toplim ljetima i blagim zimama, igra ključnu ulogu u procesu sazrijevanja vina. Vino odležava u hrastovim bačvama i podvrgava se jedinstvenom procesu grijanja i hlađenja poznatom kao estufagem, koji daje izrazite okuse i karakter koji čine vino Madeira poznatim.
Proizvodnja vina Madeira je izvor ponosa za regiju, a ostaje cijenjeni proizvod otoka.
Uzgoj vinograda na Madeiri pažljivo se vodi kako bi se osigurala proizvodnja visokokvalitetnog grožđa koje se koristi u izradi ovog izuzetnog vina. Vinogradi se često nalaze na strmim padinama, što vinogradarstvo čini radno intenzivnim, ali isplativim.
Proizvodnja vina na Madeiri je složen i zamršen proces koji se rafinirao stoljećima i stekao je međunarodno priznanje zbog svojih izrazitih okusa i izuzetne dugovječnosti.
1. Sorte grožđa: Vino Madeira se proizvodi od raznih vrsta grožđa, od kojih svaka daje svoje posebne karakteristike konačnom proizvodu. Primarne sorte grožđa koje se koriste u proizvodnji vina su Sercial, Verdelho, Bual (ili Boal) i Malvasia (također poznata kao Malmsey). Svaka sorta grožđa povezana je sa različitim stilom vina Madeira, od suvog do slatkog.
2. Soil: Zemljišta su vulkanskog porekla, plodna i veoma bogata organskom materijom.
3. Gajenje vinograda: Vinogradi na Madeiri su često terasasto postavljeni na strmim padinama kako bi se maksimalno povećalo izlaganje suncu. Vulkansko tlo ostrva, u kombinaciji sa svojom jedinstvenom klimom, igra ključnu ulogu u uzgoju grožđa.
4. žetva: Grožđe se bere ručno, obično u kasno ljeto ili ranu jesen, kada dostigne željeni nivo zrelosti. Vrijeme berbe može varirati ovisno o željenom stilu vina Madeira.
5. drobljenje grožđa: Nakon berbe, grožđe se drobi, a sok, poznat kao „mošt“, se izvlači. Mošt se sakuplja u rezervoare za fermentaciju za dalju obradu.
6. Fermentacija: U prošlosti se vino Madeira često fermentiralo u drvenim bačvama. Međutim, moderna praksa obično uključuje spremnike od nehrđajućeg čelika. Proces fermentacije može se zaustaviti u različitim fazama kako bi se postigla različita razina slatkoće ili suhoće u konačnom vinu.
7. Utvrđivanje: Kada se postigne željeni nivo slatkoće, fermentacija se zaustavlja dodavanjem špiritusa ili rakije. Ovaj proces sprečava da kvasac pretvori sav grožđani šećer u alkohol, čuvajući slatkoću vina.
8. starenje: Vino Madeira odležava u hrastovim bačvama, često u toplom i vlažnom okruženju, što ubrzava proces sazrevanja. Vino se podvrgava jedinstvenom procesu grijanja i hlađenja zvanom “estufagem”, koji uključuje zagrijavanje vina i ostavljanje da se ohladi. Ovaj proces doprinosi prepoznatljivim okusima i karakteru vina Madeira.
9. Blending: Miješanje je ključni korak u proizvodnji vina Madeire, jer omogućava vinarima da stvore konzistentna i dobro izbalansirana vina. Različite berbe i sorte grožđa mogu se mešati kako bi se postigli željeni profili ukusa.
10. Kategorizacija: Vina Madeire se kategorišu na osnovu sorte grožđa i stepena slatkoće. Četiri glavna stila su Sercial (suvo), Verdelho (srednje suvo), Bual (srednje slatko) i Malvasia (slatko).
11. Flaširanje i starenje: Nakon miješanja i kategorizacije, vino Madeira obično dalje odležava u bocama, omogućavajući mu da se omekša i razvije složenost. Vino Madeira poznato je po izuzetnom potencijalu starenja, a neke boce mogu odležati decenijama ili čak stoljećima.
12. Oznaka porijekla: Obuhvaća 450 hektara vinograda, gdje je istaknuta sorta grožđa, odgovorna za više od 80% ukupne populacije vinograda, Tinta Negra. Sve ostale fine sorte grožđa su bijele: Sercial, Verdelho, Boal i Malvasia.
13. izvoz: Počelo 18th veka, Madeira je bila popularna na većini evropskih dvorova, uglavnom u Engleskoj, Francuskoj i SAD. U jednoj od bezvremenskih Shakespeareovih drama, kralj Henri IV, nezaboravni lik Falstaff je duhovito optužen da je svoju dušu zamijenio za sočan pileći but i finu čašu vina Madeira.
Uloga Madeire u istoriji SAD
Madeira je bila omiljeno piće među američkim kolonistima 18th veka. Konzumirao se prilikom potpisivanja Deklaracije o nezavisnosti (1776). John Hancock, jedan od potpisnika, bio je poznat po svojoj ljubavi prema Madeiri i navodno je nazdravio s njom nakon što je stavio svoj potpis na istorijski dokument.
George Washington, prvi predsjednik SAD-a, imao je sklonost prema tome. Poznato je da je uvozio i konzumirao znatne količine Madeire, služio je na Mount Vernonu, svom imanju, i bio je istaknut na njegovim društvenim okupljanjima.
Osim toga, često se koristio u diplomatiji, a poznato je da je Thomas Jefferson, dok je služio kao američki ministar u Francuskoj, poklanjao boce vina Madeire diplomatama i zvaničnicima, koristeći ga kao alat za diplomatiju i izgradnju odnosa.
Trgovina Madeire bila je važna komponenta rane američke trgovine. Trgovci koji su se bavili uvozom i prodajom Madeire doprinijeli su ekonomskom razvoju mlade nacije.
Iako je popularnost Madeire u SAD-u varirala tokom stoljeća, ona je i dalje povijesni simbol kolonijalne i rane američke kulture, predstavljajući i prefinjenost elite i druželjubivost opšte populacije.
Po mom mišljenju
1. Pereira D'Oliveira. Mavasia 1990
Oliveira ponosno stoji kao ekskluzivna kompanija Madeira Wine koja se može pohvaliti izvanrednom kolekcijom boca i bačvi Madeira Wine koja datiraju iz 1850-ih, a sve su ostale dostupne za komercijalnu kupovinu. Mukotrpno izrađena i ukrašena zamršenim ručnim slikanjem 2018. godine, Mavasia iz 1990. graciozno je sazrela u svetim okvirima francuskih hrastovih bačvi. Ove bačve nalaze svoje utočište u časnoj vinskoj kući iz 17. veka koja se nalazi u srcu istorijskog Funšala.
Vizuelni užitak čeka vas dok vaše oči istražuju ovo vino, sa svojom zadivljujućom nijansom svijetlo karamel smeđe boje. Mirisna čula su tretirana harmoničnom simfonijom aroma, sa sočnim grožđicama, medom, kandiranim narandžama, delikatnim začinima, suvim voćem i suptilnim tragom kiselosti koji pletu zadivljujuću tapiseriju. Dok tečnost dodiruje vaše nepce, otvara simfoniju ukusa – orašastih nijansi, nota đumbira, bogatstva javorovog sirupa, sjaja mandarine i korice narandže.
Sa impresivnim rasponom starenja od već 20 godina, ova izuzetna Mavasia obećava da će izdržati decenijama koje dolaze, što je pravi dokaz trajne D'Oliveririne umetnosti.
2. HM Borges. Tinta Negra 2005 Sweet
Ekskluzivno dobiveno od grožđa Tinta Negra ubranog na slikovitim padinama Estreito de Camara de Lobos i južne obale otoka Madeira, HM Borges Madeira Wine prolazi kroz pedantan proces fermentacije koji omogućava taninima da se graciozno otapaju istovremeno omogućavajući esencijalnu alkoholnu fermentaciju.
Proizvedeno u prestižnoj demarkiranoj regiji arhipelaga Madeira (PSR), ovo izvrsno ojačano vino ima sadržaj alkohola u rasponu od 17 do 22 posto, što svjedoči o njegovom robusnom karakteru i bogatom profilu okusa.
Nakon ispitivanja, ovo vino osvaja svojim primamljivim spektrom boja, prelazeći iz duboko izgorene karamele u divnu bež prožetu suptilnim notama narandžaste i žute, stvarajući estetski ugodan vizuelni doživljaj. Dok ga prinesete svom nosu, otvara se simfonija zamamnih aroma, uključujući topao zagrljaj drveta, sočnu slatkoću karamele, zlatnu privlačnost meda i prženu esenciju badema. Pronicljivo istraživanje mirisa otkrit će note sočnih smokava, okrepljujućih citrusa, nježnog orlovi nokti i primamljive naznake začina, koji se harmonično isprepliću njihove mirisne melodije. Suptilna sugestija marmelade dodaje dubinu i kompleksnost ovom aromatičnom putovanju, podižući čulnu privlačnost vina.
