Kada uđem u prodavnicu cipela, dobijem puno vremena da pogledam svaku izloženu cipelu, okrenem je da provjerim cijenu, odaberem cipele koje izgledaju obećavajuće, a zatim pristupim prodavaču. Kada uđem u prodavnicu sendviča, imam svo vrijeme svijeta da pogledam izloške, pročitam jelovnike na zidu, pogledam šta drugi naručuju, a onda, kada budem spreman, pridružim se redu i postavim svoj red.
Nažalost, kada uđem u prodavnicu vina, osjećam se kao da ulazim na parkiralište polovnih automobila. Osoblje me brzo progura, pita kakvo vino želim, odmah uvede u odjeljak i "on" lebdi dok skeniram etikete, gurajući me na "njegovu omiljenu" marku/bocu/sortu.
Smatram da je kupovina aktivnost u slobodno vrijeme, uzimajući svo vrijeme svijeta da razmotrim svoje mogućnosti.
Kao pisac vina, zaista volim da gledam etikete, prelazim sa francuskog na italijanski, vijugam kroz španski deo, pa čak i gledam šta je dostupno iz Njujorka, Kalifornije, Misurija, Arizone, Teksasa kao i Izraela , Portugal, Australija, Kina i Kosovo.
Jedan od načina da se pozabavim gužvom u vinoteci je da brzo pročitam etiketu na boci vina i izađem sa vinom po želji, a ne s bocom koju zaposlenici žele da mi prodaju.
Etiketa španskog vina 101
Etiketa španjolskog vina je mapa koja vodi do onoga što čeka u boci.
1. Ime vina
2. Vintage. Godina ili mjesto/lokacija proizvedeno je vino, posebno vino visokog kvaliteta (tj. DO Denominacion de Origen).
• Nije svaka godina dobra za vino. Neke godine su bolje od drugih.
• Svaki DO ima svoj jedinstveni karakter i ukus. Jedini način da odredite ličnu preferenciju je da je probate (pokušajem i greškom).
3. Kvaliteta vina. Španija zahtijeva minimalno odležavanje u boci i hrastovim bačvama da bi se smatrala Crianza, Reserva ili Gran Reserva:
• Crianza. Najmanje godinu dana u hrastovim bačvama
• Rezerva. Vino staro 3 godine sa najmanje 1 godinom provedenom u hrastovim bačvama
• Gran Reserva. Vina odležana minimalno 5 godina: 2 godine u hrastovim bačvama i 3 godine u bocama.
Boje vina
Vina se često biraju kako bi se poboljšalo iskustvo objedovanja; međutim, mnoga vina su u stanju da se održe i odlična su za pijuckanje bez hrane:
o Blanco – Bijela
o Rosado – Ruža
o Tinto – crveno (španska riječ: ROJO; međutim, crna vina su poznata kao Vino Tinto)
Vrste vina
o Cava – pjenušavo vino napravljeno tradicionalnom metodom (mislim na šampanjac)
o Vino Espumoso – Pjenušavo vino proizvedeno u različitim dijelovima Španije i stoga im nije dozvoljeno koristiti riječ CAVA na etiketama jer ne potvrđuju pravila propisana od strane regulatornog tijela Cava
o Vino Dulce/Vina para Postres – slatko ili desertno vino
Službene kategorije
o DOCa – Denominacion de Origen Calificada. Samo vinarske regije dokazano nude konzistentna vrhunska vina (npr. Rioja i Priorat)
o DO -Denominacion de Origen. Vino proizvedeno pod nadzorom DO je zaštićeno zakonom. Istorijski gledano DO vina se smatraju najkvalitetnijim; međutim, nedavno su vina koja nisu DO izjednačila ili premašila DO vina
o Vina de la Tierra (VdLT). Vina iz određenog geografskog područja. U drugim vremenskim periodima ova vina su smatrana „drugim najboljim“. Ovo više nije istina.
o Parcelario. “Neslužbeno” – izraz koji se odnosi na vino napravljeno od grožđa uzgojenog na jednoj određenoj parceli.
o Vino d'Autor. Odražava lični stil vinara i nosi njegovo/njeno ime. Oni mogu (ili ne moraju) biti u skladu sa DO ili VdLT propisima.
o Vina de La Mesa. Stono vino nalazi se na dnu španjolske lestvice kvaliteta vina. Međutim, to nije uvijek tačno. Postoje neka vina proizvedena u DO ili DOCa područjima koja ne zadovoljavaju pravila koja je osmislio Conselo Regulador (Regulatorno vijeće) regije, a vina moraju biti označena Vina de La Mesa. Zapravo, ova vina mogu biti skuplja od odobrenog DO vina iz istog područja.
Ostali uslovi
o Roble – Hrast! Ova riječ se nalazi na poleđini etikete, pruža informacije o količini vremena koje je vino provelo u hrastovim bačvama. Na prednjoj strani etikete se odnosi na hrast – govori o stilu vina. To obično sugerira da je vino provelo manje od šest mjeseci u hrastu (3-4 mjeseca). Ako je vino dulje stajalo, vjerovatno će se zvati Crianza ili Reserva.
o Barrico – bure. Često slijedi američki (američki hrast) ili francuski (francuski hrast), što ukazuje na porijeklo drveta.
Privlačnost španskih vina
Pablo Picasso je bio inspirisan gradovima, vinogradima i ljudima španske vinske regije (Terra Alta) tokom svojih 20-ih godina kada je živio u planinama. Svijet polako priznaje Pikasovu mudrost, a Španija je stalno rangirana među tri najbolja proizvođača vina u svijetu (Francuska i Italija su druge dvije).
Dokazi upućuju na to da se vinova loza uzgaja u Španiji od 4000 do 3000 godina prije Krista. Feničani su počeli proizvoditi vino 1100. godine prije Krista u današnjem mjestu Cadiz i trgovali njime kao robom, koristeći teške, krhke glinene posude (amfore) za transport.
Fenička pomorska amfora
Rimljani su pratili Feničane u kontroli Španije, sadili vinovu lozu, predstavljajući svoje vinarske vještine lokalnim stanovnicima (tj. Keltima i Iberima). Prihvaćene su prakse uključujući fermentaciju u kamenim koritima i upotrebu otpornijih amfora. Tokom ovog perioda, Španija je izvozila vino u Rim, Francusku i Englesku.
Sljedeća grupa koja je vladala Španijom bili su islamski Mauri u Sjevernoj Africi (8. vijek – 15. vijek). Mauri nisu pili alkohol; na sreću, nisu nametnuli svoja uvjerenja svojim španskim podanicima, iako su inovacije u proizvodnji vina bile u zastoju u tom periodu. Sredinom 13. vijeka, vino iz Španije dopremalo se iz Bilbaa u Englesku; međutim, kvalitet vina je bio nedosljedan, ali su vrlo dobra vina uspješno konkurirala francuskoj i njemačkoj ponudi.
Kada su Mauri poraženi u 15. veku, Španija je bila ujedinjena. Kolumbo je „otkrio“ Zapadnu Indiju dajući Španiji novo svetsko tržište. Sredinom 19. stoljeća temelje modernog španjolskog vinarstva postavili su vinari iz Bordoa, Luciano de Murrieta Garcia-Lemon (Marques de Murrieta) i Camilo Hurtado de Amezaga (Marques do Riscal). Ovi ljudi su donijeli Bordo tehnologiju u Rioju, a Riscal je zasadio vinograd u Elciegu, 1860. godine pokrenuvši bodegu. 1872. Murrieta je pokrenuo vlastitu bodegu, imanje Ygay, a ostalo je istorija.
Slijedeći ove korake, Eloy Lecanda je 1864. godine počeo profesionalno proizvoditi vino na imanju trenutno poznatom kao Vega Sicilia. S iskustvom u Bordeauxu, donio je bačve od francuskog hrasta u to područje, zajedno sa novim vještinama vinarstva i sortama grožđa, otkrivši da je loza uspješno rasla pored domaćeg Tempranilla.
Filoksera se proširila na Španiju tokom 19. veka, napadnuvši Rioju 1901. Iako je rešenje pronađeno, vinogradi širom zemlje morali su biti ponovo zasađeni.
Mnoge autohtone sorte grožđa bile su pred izumiranjem.
Španija je ušla u period političkih nemira koji je završio tako što je desničarski general Francisco Franko bio pobjednik, vladajući Španijom kao vojni diktator od 1939. do svoje smrti 1975. Francov režim je gušio ekonomske slobode uključujući vino za koje je vjerovao da se treba koristiti samo za crkvu sakramentima, uklanjanjem vinograda u Viuri i drugim krajevima.
Kada je Franko umro, špansko vinarstvo je dobilo na snazi i pojavilo se novo interesovanje urbane srednje klase za visokokvalitetna vina. Španija se pridružila Evropskoj uniji 1986. godine, a nova ulaganja su napravljena u španske vinske regije sa boljim proizvodnim metodama i opsežnom modernizacijom.
Španska vinska budućnost
Trenutno, španjolski vinski segment iznosi 9,873 miliona dolara (2022.), a očekuje se da će tržište rasti za 6.24 posto godišnje. Predviđa se da će se do 2025. 79 posto potrošnje i 52 posto ukupne potrošnje u vinskim segmentima pripisati potrošnji izvan kuće (tj. barovima i restoranima). Španija je svjetski proizvođač organskih vina broj 1 sa više od 80,000 hektara registrovanih i dokumentiranih za organsku proizvodnju. Vodeći proizvođač, Torres, imao je jednu trećinu svog vinograda za proizvodnju organskih proizvoda.
Španija se i dalje suočava s problemima klimatskih promjena jer toplija klima odmiče sezonu berbe, povećavajući potrebu za sortama grožđa koje su tolerantnije na toplinu. Više temperature su u protekloj deceniji pomaknule berbu grožđa za 10-15 dana, a berbe se sada obavljaju u avgustu, kada su najžešće vrućine. Kako bi nadoknadili ovaj izazov, proizvođači sele svoje vinograde na više nadmorske visine.
Da li se uklapate?
Istraživanja pokazuju da 60 posto španjolske populacije sebe smatra konzumentima vina, pri čemu 80 posto uživa u vinu redovno, a 20 posto pije povremeno. Velika većina ovih konzumenata preferira crno vino (72.9 posto), dok drugi preferiraju bijelo vino (12.0 posto), roze (6.4 posto), pjenušavo vino (6 posto) i šeri/desertna vina (1.8 posto). Većina ljudi pije kod kuće, a ne u barovima i restoranima i to može biti zbog razlike u cijenama.
Sada je savršeno vrijeme za istraživanje prekrasnih i ukusnih vina Španije.
Za dodatne informacije, kliknite ovdje.
Ovo je serija koja se fokusira na vina Španije:
Pročitajte 1. dio ovdje: Španija povećava svoju vinsku igru: mnogo više od sangrije
Pročitajte 2. dio ovdje: Vina Španije: kušajte razliku sada
Pročitajte 3. dio ovdje: Pjenušava vina iz Španije izazov "Drugi momci"
© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.
#wine
ŠTA UZIMATI IZ OVOG ČLANKA:
- Kada uđem u prodavnicu sendviča, imam svo vrijeme svijeta da pogledam izloške, pročitam jelovnike na zidu, pogledam šta drugi naručuju, a onda, kada budem spreman, pridružim se redu i postavim svoj red.
- Kao pisac vina, zaista volim da gledam etikete, prelazim sa francuskog na italijanski, vijugam kroz španski deo, pa čak i gledam šta je dostupno iz Njujorka, Kalifornije, Misurija, Arizone, Teksasa kao i Izraela , Portugal, Australija, Kina i Kosovo.
- Jedan od načina da se pozabavim gužvom u vinoteci je da brzo pročitam etiketu na boci vina i izađem sa vinom po želji, a ne s bocom koju zaposlenici žele da mi prodaju.
