Ugostitelji kažu da je cijena hrane veliki izazov i očekuju da će konkurencija postati žešća kako godine bude odmicala. Kako bi to kompenzirali, vlasnici restorana i operateri su suočeni s povećanjem cijena jelovnika. Od marta 2022. do marta 2023. cijene jelovnika porasle su za 8%. Za 2023. predviđa se da će ove više cijene iznositi 997 milijardi dolara u prodaji restorana.
U prosjeku, američko domaćinstvo potroši oko 3,000 dolara svake godine na večeru. Imajući to u vidu, manje od polovine onih porodica koje večeraju vani nisu toliko spremne da potroše punu cenu za svoje željene menije. Više gravitira nadoknađivanjem troškova večere kroz nedjeljne specijalne ponude i programe poput Groupona koji nude snižene opcije.
Industrija restorana je morala prilagoditi željama potrošača sa više popusta kako bi se njihovi stalni korisnici vraćali, kao i da bi privukli nove kupce. To ga čini još težim za restorana ostvariti ugodan profit.
Gdje je nestalo osoblje restorana?
Trenutno ima oko 2 miliona slobodnih radnih mjesta u sektoru ugostiteljstva i razonode. Suočeni s nedostatkom osoblja, restoranski operateri prelaze na automatiziranije i digitalne usluge gdje god je to moguće. Nije da oni žele zamijeniti ljudska bića, ali šta učiniti ako se niko ne prijavi? Tehnologija u koracima.
Može postati norma prilično brzo da sednete za sto i naručite preko digitalizovanog ekrana umesto da vas čeka stvarna osoba. Možda će čak i isporuka hrane biti putem tehnologije slično Genki Sushi restorani rade. Ovdje gosti stavljaju svoje narudžbe na ekran za stolom, a njihova hrana stiže poput vagona na pruzi, zaustavljajući se pravo za njihovim stolom. Gosti uzimaju hranu iz auta, a zatim se vraćaju u kuhinju da ispune još jednu narudžbu.
Dakle, u budućnosti, ako ne već sada, možete se naći kako ulazite u restoran i nikada nećete doći u kontakt s ljudskim bićem. Zamislite ovo: uđete i ispunite digitalni ekran jednim pitanjem: Koliko ljudi? Preko ekrana ste upućeni da sednete za sto broj XX. Kada ste tamo, birate svoje menije i sve stiže na automobile preko staze. Nakon što odete, dolazi osoba iz autobusa da raščisti i očisti sto. Jednostavno, efikasno i bez muke.
Veće pitanje je da li ovo eliminiše napojnicu? To je tema za drugi put.
ŠTA UZIMATI IZ OVOG ČLANKA:
- Može postati norma prilično brzo da sednete za sto i naručite preko digitalizovanog ekrana umesto da vas čeka stvarna osoba.
- Ovdje gosti stavljaju svoje narudžbe na ekran za stolom, a njihova hrana stiže poput vagona na pruzi, zaustavljajući se pravo za njihovim stolom.
- Dakle, u budućnosti, ako ne već sada, možete se naći kako ulazite u restoran i nikada nećete doći u kontakt s ljudskim bićem.
