Možda je politički nekorektno, ali sude se donose prema odabranim vinima, obući i odabranim hotelima.
I tako je sa vinom
Kylie Jenner će vjerovatno biti pronađena kako pijucka čašu sivog pinota, za vjenčani cuvee Justin Timberlake – Jessica Biel, Jesse Katz je spojio Alexander Valley Zinfandel, Petite Sirah i Cabernet Sauvignon iz berbe iz 2009. godine. Madona i Džon Ledžend fotografisani su kako uživaju u ruži, dok Majkl Strahan više voli pino crni.
I tu je šampanjac
Posjedovanje posebnog prostora u kategoriji vina je šampanjac, napitak odabran za proslave i onaj koji piju odmah obavija prostor koji govori o eleganciji i sofisticiranosti. To signalizira drugima da je život (za vas) uvijek posebna prilika i da nemate vremena za "njih".
Iako postoje i druga pjenušava vina (npr. Cava iz Španije, Sekt iz Njemačke, Spumante iz Italije), zlatni standard je uvijek regija Champagne u Francuskoj gdje hladna klima i kredasto tlo proizvode vrlo kiselo grožđe koje se pretvara u veličanstveno iskustvo nepca.
De Watere
Nedavno sam proveo vreme intervjuišući novog učesnika u veoma konkurentnom polju francuskog šampanjca, Martina Konorzu, predsednika, Champagne De Watere. Konorza je počeo da pije šampanjac kao tinejdžer. Kako su godine odmicale, a imao je priliku da degustira pjenušava vina iz drugih dijelova svijeta, nikada nije bio zadovoljan. Nakon pokušaja da krene obrazovnim putem do poslovne karijere, ili stopama svojih roditelja doktora, Konorza je odlučio da svoju potragu za savršenim šampanjcem spoji sa strašću za poduzetništvom i prije nekoliko godina (2011.) u partnerstvu sa tihim (tajnim?) partnerom, lansirao je šampanjac koji definira stil života bogatog (ako ne i slavnog), De Waterea.
Konorza je bio u New Yorku, smišljajući prilike za svoj novi vrhunski šampanjac u Sjedinjenim Državama. Već široko dostupan na evropskim tržištima, SAD su trenutno pravo mjesto jer su Amerikanci najveći kupci šampanjca (2017, Reuters), kupujući više šampanjca od Britanaca (bivših nosilaca titule) koji su sada drugi najveći strani kupci u svijetu.
Brend šampanjca broj 1 u SAD-u je Veuve Clicquot, sa visokim profilom za svoje nevintage brut flaširanje, Yellow Label. Moet & Chandon pokazuje snažan interes potrošača, a Piper Heidsieck (uvoznik Terlato Wines) je popularna s povećanjem prodaje od skoro 27 posto u 2017.
Popij
Ko pije sav ovaj šampanjac? Vijeće vinarije utvrdilo je da ljudi u 20-im i 30-im godinama naručuju pjenušavo vino tokom cijele godine, a ne samo za posebne prilike. Iako milenijalci konzumiraju manje vina (općenito) od prethodnih generacija (Vinexpo; IWSR) globalno je vjerojatnije da će se kretati među pićima (piti vino, craft pivo i žestoka pića). Međutim, oni su manje lojalni proizvodima i kada izaberu piće, više su pažljivi prema ispijanju vina, želeći da znaju što je točno u njihovoj čaši, od sorte do izvora i procesa proizvodnje.
Muškarci piju više Piper-Heidsieck nego žene (52 do 48 posto). Ne samo da muškarci piju šampanjac, oni ga kupuju za proslave, sastanke direktora i događaje sa značajnim osobama. Piper-Heidsieck se povezivala s "umjetnošću zavođenja", sa svojim vrhunskim zlatnim i crvenim brendom koji je oduševio sve od Marie Antoinette do Marilyn Monroe. Jean Paul Gaultier dizajnirao je bocu za njih (1990-ih i 2011.) i Viktor & Rolf, a Christian Louboutin je učinio isto za njihov ograničeno izdanje brut cuveea.
Žene su imale snažno prisustvo u industriji šampanjca i Veuve Clicquot se fokusira na činjenicu da je nakon smrti svog muža (18. vek), Barbe-Nicole Ponsardin, Madame Clicquot postala jedna od retkih žena u to vreme koja je voditi međunarodni posao. Ona je također zaslužna za razvoj procesa zagonetki (1816), suštinskog dijela proizvodnje šampanjca danas. Cliquot je druga po veličini kuća šampanjca i planira da proširi proizvodne kapacitete na 200-300 miliona eura.
konkurencija
Konorza je odabrao vrlo konkurentno tržište u globalnoj ekonomiji kako bi lansirao svoja vrhunska pića. Trenutno u Šampanji ima 83,000 hektara vinograda, koji proizvode u prosjeku milion boca šampanjca dnevno!
Regija Champagne udaljena je samo 90 milja od Pariza, s lokalnim gradovima Epernay i Reims, središtem najvećih proizvođača šampanjca (tj. Mumm i Moet Chandon). Ovo željeno piće postalo je važno krajem 19. stoljeća zahvaljujući marketinškim vještinama i predviđanjima kuća šampanjca koje su primijetile da su zbog tadašnje ekonomije (mira i prosperiteta) bogati meštani i putnici tražili smetnje. Alfons Mucha i Toulouse-Lautrec su angažovani da promovišu napitak kao piće po izboru za proslave.
Konorza pozicionira DeWatere na premium cijeni (mislim da je 125 eura po boci u Evropi) za bocu Cuvee Premier Cru Brut Blanc (80 posto Pinot Noir, 20 posto Chardonnay). Svijetlo žuta za oko s finim perlažem, isporučuje aromu citrusa i voća, dok nepce pronalazi grejpfrut i med, cimet i citrusno voće dajući odvažnu izjavu nepca koja se obično ne nalazi u šampanjcu. Odlično se slaže sa ostrigama, dagnjama, zrelim brijem i bio bi prekrasan aperitiv za proljetni brunch.
De Watere Cuvee Premier Cru Brut Rose de Saignee (100 posto Pinot Noir) prodaje se u Evropi za 145 eura po boci. Ova voćna ruža je definitivno voće naprijed i neočekivano u Rose Champagneu. Sam doživljaj bobičastog nepca najavljuje svježe jagode, kupine, borovnice i sugestiju soka od trešnje ili trešnje. Duboka boja Rose je zapravo Heads Up – da ovo nije vaša Mothers Rose.
Na ovom nivou cijena, vjerovatni konkurenti su Dom Perignon Vintage Champagne, Veuve Clicquot, Charles Heidsieck 2006 Rose i Moet & Chandon Imperial (1.5 litara Magnum) Non-Vintage.
Pozicioniranje De Watere
Konorza proizvodi šampanjce za koje smatra da su “eko osjetljivi” jer se grožđe bere ručno, a konji (ne traktori) se koriste u vinogradima Premier Cru u Vallee de Marne.
On se takođe fokusira na vrhunske potrošače nudeći Dijamantsko izdanje sa okruglim dijamantom od jednog karata postavljenom u medalju od čistog zlata od jedne unce ispod boce po ceni od 45,290 dolara. Osmišljen je u znak sjećanja na 925 godina porodične tradicije jer je prezime zabilježeno u Knjizi Sudnjeg dana (Engleska, 1086.).
Novi dizajn De Waterea predstavljen je u Monaku na godišnjoj reviji jahti (2018.) i tokom Londonske sedmice mode, gdje je De Watere bio dostupan ispred/iza i pored bine.
Champagne De Watere Lifestyle
De Watere Cuvee Premier Cru Brut Blanc
De Watere Cuvee Premier Cru Brut Rose de Saignee
Martin Konorza, izvršni direktor/ De Watere
Jessica Pecat, potpredsjednica marketinga/ De Watère
Vinogradi De Watere/ Avenay Val d'Or, Francuska
Aston Martin Vantage
© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.
ŠTA UZIMATI IZ OVOG ČLANKA:
- Nakon pokušaja da krene obrazovnim putem do poslovne karijere, ili stopama svojih roditelja doktora, Konorza je odlučio da svoju potragu za savršenim šampanjcem spoji sa strašću za poduzetništvom i prije nekoliko godina (2011.) u partnerstvu sa tihim (tajnim.
- Žene su imale snažno prisustvo u industriji šampanjca i Veuve Clicquot se fokusira na činjenicu da je nakon smrti svog muža (18. vek), Barbe-Nicole Ponsardin, Madame Clicquot postala jedna od retkih žena u to vreme koja je voditi međunarodni posao.
- Već široko dostupan na evropskim tržištima, SAD su trenutno pravo mjesto jer su Amerikanci najveći kupci šampanjca (2017, Reuters), kupujući više šampanjca od Britanaca (bivših nosilaca titule) koji su sada drugi najveći strani kupci u svijetu.
