Održiva gastronomija na Sejšelima

1. Sejšelci su vrlo svjesni odakle su sastojci, kako se hrana uzgaja i kako dolazi do tržišta i na kraju do njihovih stolova.
2. Ostrvljani kupuju hranu koja je u sezoni i prilagođavaju svoje jelovnike na osnovu onoga što je dostupno.
3. Kupovina svježih sastojaka od lokalnih farmera pomaže u održavanju lanca opskrbe od farme do stola.

---

Pod utjecajem svog raznolikog naslijeđa, kreolska kuhinja je puna bezbrojnih okusa, a Sejšelci su vrlo svjesni odakle su sastojci, kako se hrana uzgaja i kako dospijeva na pijace i na kraju na njihove stolove. Održiva gastronomija nam u suštini omogućava da biramo hranu koja je zdrava za okoliš i naše tijelo, a dobra vijest je da gdje god se nalazili u svijetu, i vi možete imati koristi od nje.

Evo nekoliko održivih praksi koje možete usvojiti iz kreolske kuhinje:

Neka bude sezonski – Sejšelska domaćinstva ostaju svjesna kupovine hrane koja je u sezoni što vodi do održive prehrane; ovo uključuje konzumaciju određene hrane dok je u izobilju, što doprinosi prirodnoj proizvodnji okoliša, kao i vašem novčaniku.

Budite fleksibilni – Budite spremni da prilagodite svoj meni u zavisnosti od toga šta je dostupno. Kreolska jela imaju različite alternative kako bi se uzela u obzir dostupnost sastojaka; ovo sprečava poremećaj prirodne proizvodnje.

Lokalno je najbolje – Nabavite svježe sastojke sa svojih lokalnih farmi i proizvođača i saznajte više o tome šta unosite u svoje tijelo. U malom Zajednica Sejšela, otočani grade odnose sa svojim lokalnim dobavljačima, što im omogućava da postavljaju pitanja o proizvodima, pa čak i da dobiju savjete kako da izvuku maksimum iz njih.

Odaberite održivu morsku hranu – Ako se približite svom dobavljaču, imate bolju predstavu o tome jesu li koristili održive metode ribolova ili ne. Budući da su mala otočna država, većina ribara na Sejšelima koristi metode održivog ribolova i kloni se masovnog ribolova, a većina lokalnog stanovništva ima svoje stalne dobavljače koji olakšavaju donošenje održivih izbora.

Budite svjesni svog izbora ribe i morskih plodova – Iako je zdravija opcija, neke vrste ribe se previše izlovljavaju i smanjuje se njihov broj. Prije kupovine morskih plodova, educirajte se o njihovoj proizvodnji i potražnji na tržištu. Neke vrste kao što su jastozi podliježu zatvorenim sezonama kako bi se stoke mogle regenerirati. Uprava za ribolov Sejšela obavještava javnost o ovim detaljima, osiguravajući da Sejšeli ne prouzrokuju štetu krhkom morskom ekosistemu.

Kupujte samo ono što vam je potrebno – Kad god je moguće, često idite na pijacu, zadovoljite svoje dnevne ili nedjeljne potrebe umjesto da kupujete previše i bacate hranu. S lokalnim tržištima i svježim sastojcima dostupnim na svim otocima, postala je uobičajena praksa u zajednici Sejšela da se naiđe na najbližu pijacu kad god je to potrebno, što olakšava smanjenje otpada. Lako je znati kada ribari iskrcaju svoj ulov i svježa riba stigne na pijacu, zvuk 'lansiva' će odjeknuti okrugom.

Smanjite rasipanje hrane – Unatoč tome što je prirodna, hrani je potrebno vrijeme da se razgradi, često se gomila na deponijama, stoga je neophodno smanjiti otpad. Planiranje obroka, smanjenje prekomjerne ponude i potpuno korištenje otpadaka mogu spriječiti nepotrebno bacanje hrane, pa čak i smanjiti dodatnu potrošnju.

Iskoristite u potpunosti svoje sastojke – Dio smanjenja bacanja hrane je korištenje što veće količine vašeg proizvoda. Tradicionalno, Sejšelci nisu imali luksuz da bacaju hranu; stoga su u potpunosti iskoristili ono što su im se domogli, dodajući začine kako bi stvorili ukusna jela.

U kompost – Sve ostalo što se ne može koristiti uvijek se može uzeti u obzir za kompost. U većini domaćinstava Sejšela možete pronaći vreću za kompost, koja se može koristiti u bašti, napunjena otpadom od voća, povrća, mliječnih proizvoda, riže, pasulja, ljuske jajeta, proizvoda na bazi pšenice, biljnog i cvjetnog materijala, čaja i proizvodi od kafe. Pitajte svog upravitelja smještaja gdje je njihova kompostna gomila i kako da odložite otpad.

Domaća dobrota – Možete imati svježe sastojke kod kuće, samo svratite na lokalnu pijacu da kupite potrebne zalihe i možete imati svoju malu baštu u kojoj možete kontrolirati šta se dodaje vašem voću i povrću. Svako sejšelsko domaćinstvo ima barem jednu malu baštu ili čak male saksije poredane uz prozor s plodovima i aromatičnim biljem nadohvat ruke, što je praksa koja nije izblijedjela do danas.

Odbacite plastiku i reciklirajte – Izbjegavajte korištenje plastike kad god je to moguće i reciklirajte. Vrtovi širom ostrva puni su recikliranih materijala kao što su plastika i limenke, koje sada služe kao saksije za uzgoj lokalnog bilja, voća i povrća. 

Više vijesti o Sejšelima