Uvodeći u novu sezonu i natopljeni duhom gastronomskih inovacija i strasti za izuzetnim proizvodima, tri nova menija u Hotel Arts Barcelona su sezonski, usmjereni na rižu i bazirani na tartufima – što odražava širinu umjetničke mašte i kulinarskog talenta kuhara Paca Péreza.
U svom novom Sezonski degustacijski meni Na raspolaganju od srijede do subote samo za večeru, Chef Paco poziva goste da uživaju u tradicionalnim mediteranskim okusima koji slave svježinu mora i suštinu sezonskih poljoprivrednih i planinskih proizvoda. Prihvaćajući udobnost koja dolazi s hladnijim godišnjim dobima, Chef Paco se fokusira na arome i okuse koji izazivaju osjećaj povratka iz oštre šetnje obalom ili šumom kako biste uživali u obilnom obroku pored kamina.
Degustacijski meni, po cijeni od 196 € po osobi, otvara se ukusnim šumskim konzomeom koji se servira s jesenjim kolačem koji izaziva apetit za predjelo od kože bakalara i kruha od smokava i badema. Riba i plodovi mora sa besprijekornim izvorima zvijezde su sljedeća tri jela: cipal koji se servira s morskim krastavcem, beurre blanc i garumom; sporo kuhane kozice s vrganjem, nigirijem od lignje i špagetima s tartufima; i savršeno ljuskavi brancin zaliven crnim čajem i ljutim morskim escabechesauceom.
Gastronomska iskustva s Michelinovim zvjezdicama
Nakon jela od sočnog odležanog goluba s kestenima i kukuruzom slijedi escalivada od smokava, smokvinog lista i orašastih plodova, dok set divnih jesenskih petit foura upotpunjuje iskustvo s Michelinovim zvjezdicama. Gosti mogu upariti svoj sezonski degustacijski meni sa bilo kojim od 700 ekskluzivnih vina iz Enotecinog podruma.
Dostupno za ručak nedjeljom, novo El Arroz de Paco iskustvo – po cijeni od 95 € po osobi – prilika je da probate razna inventivna jela koja slave raznovrsnost riže. Nakon šumskog konzomea sa slanim jesenjim kolačem, gostima će biti posluženo pre-starter inspirisan tipičnom italijanskom pesto bazom napravljenom od parmezana, pinjola i bosiljka, zatim kozicama u fricandóu i kremastom Ou de Reig rižom kuhanom s primorskim rakovima i prokulice. Za završni čin, Chef Paco je odabrao primamljiv desert sa aromatičnim breskvama iz najnovije berbe, kao i delikatnim petit fours.
Slaveći ukusne divlje gljive u njihovom prirodnom savršenstvu, Bijeli tartuf meni predstaviće dragocene gomolje poreklom iz Pijemonta, čuvene italijanske regije tartufa i domovine najskupljeg svetskog kulinarskog blaga – belog tartufa. Parfimisan nepogrešivim mirisom, bijeli tartuf iz Albe najpoželjniji je zbog svog nezaboravnog okusa i, dostupan samo jednom godišnje, izuzetno je rijedak. Uz meni s bijelim tartufima kuhara Paca, gosti imaju jedinstvenu priliku da probaju kolekciju sezonskih jela od riže i ribe koja pune zemljanih, drvenih okusa tartufa i donose iznenađenje u svakom zalogaju.
Vrhunci ovog umami bogatog iskustva od Chefa Paca su aerodinamični tartlet od vrganja; svilenkasti velut od gljiva sa škampima i strugotinama od tartufa; morski krastavac začinjen beurre blanc, garumom i tartufom; kremasti pirinač od tartufa Ou de Reig; i dimljeni brancin serviran s jesenjim klicama i tartufima. Dostupan samo za večeru između 26. oktobra i 19. novembra 2022., meni sa belim tartufom može se iskusiti od srijede do subote po cijeni od 295 € po osobi (130 € uz opcionalno uparivanje vina).
Da biste saznali više o Enoteci Paco Pérez, molimo kliknite ovdje. Za dodatne informacije o Hotel Arts Barcelona ili za rezervaciju, molimo kliknite ovdje.
O Pacu Pérezu
Rođen u Huelvi, a odrastao u Llançà, kuhar Paco Pérez pripisuje svoju strast za kuhanjem još iz dana formiranja kada je učio konopce u tapas baru svoje porodice. S te odskočne daske je krenuo u spektakularnu karijeru u kojoj je trenirao pod najboljim u industriji. U Francuskoj je učio od tri Michelin-ove zvjezdice kuhara Michela Guèrarda, jednog od praotaca Nouvelle Cuisinea; u Kataloniji, uživao je u kreativnosti Ferrana Adriàa dok je sa njim radio u El Bulliju. Prvi restoran šefa kuhinje, Miramar, koji je otvorio u Llançàu sa svojom suprugom Montse Serra, pokazao je dobitnu kombinaciju radoznalog duha i dubokog poštovanja prema stručnosti i timskom radu, donijevši ovom mjestu dvije Michelinove zvjezdice. Njegovi međunarodni projekti, u rasponu od 5-Cinco Paca Péreza u Berlinu do Tast Cuina Catalana u Manchesteru, govore ne samo o globalnim ambicijama proslavljenog kuhara, već i o njegovoj posvećenosti stalnom profesionalnom i kreativnom radu.
O Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona ima zadivljujući panoramski pogled sa svoje jedinstvene lokacije na obali, u srcu gradske četvrti Port Olímpic. Dizajniran od strane poznatog arhitekte Brucea Grahama, hotel Arts ima 44 sprata od izloženog stakla i čelika, što ga čini istaknutom karakteristikom obrisa Barselone. Hotel na obali mora ima 455 soba i 28 ekskluzivnih Penthouseova koji imaju elegantan, moderan dizajn upotpunjen impresivnom kolekcijom radova savremenih katalonskih i španskih umetnika iz 20. veka. Hotel Arts je jedna od vrhunskih kulinarskih destinacija u Barseloni sa Enotecom sa 2 Michelin zvjezdice koju vodi slavni kuhar s 5 Michelinovih zvjezdica Paco Perez. Gosti koji traže miran bijeg mogu uživati u prepoznatljivim tretmanima renomiranog španjolskog brenda za njegu kože Natura Bisse s pogledom na Sredozemno more u 43 The Spa. Prepoznat kao jedan od najboljih poslovnih hotela u Španiji, Hotel Arts nudi više od 3,000 kvadratnih metara funkcionalnog prostora s pogledom na Mediteran u Arts 41, za sastanke odbora i konferencije, kao i društvene događaje, vjenčanja i proslave. Hotel nudi dodatnih 24,000 kvadratnih metara funkcionalnog prostora, sa glavnim prostorom za sastanke koji se nalazi u donjem prizemlju i na drugom spratu. Za više informacija, molim kliknite ovdje.
