Najbolje jelo od morskih plodova: Flying Fish i Cou Cou sa Barbadosa

Kako napraviti leteću ribu i Cou Cou?

Kuhinja Barbadosa je prekrasan lonac za topljenje istaknutih okusa koji miješaju utjecaje iz Engleske, Indije i Afrike kako bi stvorili nevjerovatna, raznolika jela.

Bajanski kuhari koriste prekrasan obilje svježih lokalnih proizvoda kako bi stvorili neka od najukusnijih jela na svijetu. Tipična bajanska jela koja možete susresti na ostrvu uključuju pitu od makarona, riblje kolače, pirinač i grašak, kolače od kokosa, i naravno barbados nacionalno jelo leteća riba i cou cou.

Unatoč brojnim divnim jelima na Barbadosu, danas ćemo pričati samo o letećim ribama i cou cou receptima, jer ako postoji jedno Bajan jelo koje nećete htjeti propustiti, to je ovo!

Nacionalno jelo Barbadosa je fantastično jelo na koje su lokalni ljudi prilično ponosni.

Zvijezda emisije je filet parene ili pržene leteće ribe, uz prilog od cou cou-a, koji podsjeća na palentu ili griz, za one koji nisu upućeni u kuhinju. Sok od limete, začini i svježe povrće podižu okuse na viši nivo, stvarajući predivan, autentičan Bajan obrok.

Ako uskoro budete posjetili Barbados, bolje je da imate apetit. Reći ćemo vam više o jelu za nekoliko trenutaka, ali prvo, evo neke pozadine.

Šta je leteća riba?

Leteća riba je vrsta ribe porijeklom s ostrva Barbados. Zapravo, riba je nekada bila toliko česta u vodama ostrva da su Barbados nazvali "zemljom letećih riba". Dakle, neće biti iznenađenje da je leteća riba glavni element bajanskog nacionalnog jela.

Leteća riba je toliko važna za narod Bajana da ćete na nacionalnoj valuti vidjeti simbol koji prikazuje leteću ribu, a čak je predstavljen i u logotipu Turističke uprave Barbadosa.

I dalje ćete naći leteću ribu na jelovnicima u restoranima širom ostrva. Leteća riba odličnog je okusa jednostavno kuhana, kuhana na pari u kiselom soku limete, a odlično je i pržena. Zaputite se na Bajan riblje pomfrit da isprobate tradicionalni recept za leteću ribu koji poslužuju lokalno stanovništvo.

Šta je Cou Cou?

Cou cou je jelo koje ćete naći na Barbadosu, ali nije previše rasprostranjeno u ostatku svijeta. Ako ga nikada prije niste probali, zamislite nešto slično palenti ili grizu po teksturi.

Napravljen je od kombinacije kukuruznog brašna i bamije. Dva sastojka se miješaju kako bi se formirala neka vrsta slane kaše. Cou cou na Barbadosu je grijaće i utješno jelo koje savršeno ide uz neka od začinjenih bajanskih jela – poput leteće ribe! Odličan je i sa pikantnim umacima, kojih ćete naći u bajanskoj kuhinji.

Cou cou se često servira na tradicionalan način, a to je formiranje ovalnog oblika pomoću emajlirane posude. Ili, ako želite da budete zaista autentični, upotrijebili biste ljusku kalabaša, od ploda drveta koje raste u divljini u tropima i Americi. Cou cou se može napraviti i od drugih sastojaka, kao što su kruh, jam ili zelene banane.

Leteća riba i recept za Cou Cou

Tradicionalno, Bajanci kuvaju ovaj recept petkom ili subotom, ali naravno ako naučite da pravite sami možete ga poslužiti kad god poželite! Impresionirajte svoje prijatelje i porodicu ovim slasnim ukusom tropskih krajeva. Evo kako to napraviti.

Sastojci:

za ribu:

• 4 fileta leteće ribe (ako ovo nije dostupno tamo gdje živite, možete zamijeniti brancina)
• Sok od limete
• Prstohvat belog luka u prahu
• so
• Crni biber
• Za začin:
• 1 luk
• 3 mlada luka
• 2 čokoladni karanfilić
• 1 kašičica svežeg đumbira
• 1 scotch bonnet čili
• 1 kašika listova timijana
• 1/2 kašičice mešanog začina
• 1 kreč
• 100ml sirćeta
• sol
• svježe mljeveni crni biber
• Za umak:
• 1/2 luka
• 1 kašičica belog luka
• 1 biber
• 1 paradajz
• 5 g timijana
• 10 g karija u prahu
• 5 g belog luka u prahu
• 6 kašike maslinovog ulja
• 100g putera
• sol
• biber
• Za cou cou:
• 140 g kukuruznog brašna
• 620ml vode
• 4 bamija
• 1 luk
• Svježa majčina dušica

Metoda:

Prvo napravite začin. Sve sastojke za začin, osim sirćeta, sjediniti u mašini za kuhanje i mutiti dok se dobro ne sjedini. Stavite pastu u teglu koja se može zatvoriti i dodajte sirće. Dobro promućkajte i začinite prema vašim željama. Ostavite ovo oko dva sata prije nego što ga upotrebite, pa ostavite sa strane da se upije.

• Ribu začinite limetom, solju i biberom.
• Stavite sastojke za sos u šerpu i prokuvajte sa malo ulja. Dodajte jednu kašiku začina koje ste prethodno pripremili.
• U posebnoj šerpi pomešati sastojke za cou cou, osim kukuruznog brašna, i staviti da proključa. Poželjet ćete ovo na jakoj vatri. Kada je kuhana, procijedite smjesu i bacite luk i timijan. Sačuvajte komadiće bamije za kasnije korištenje.
• Vratite cou cou tiganj na vatru i dodajte kukuruzno brašno, dobro miješajte dok ne dobijete gustu smjesu. Dodajte bamiju.
• Jelo je spremno za posluživanje! Stavite cou cou na tanjir i prelijte svako jelo filetom ribe i zdravom porcijom sosa i uživajte u ukusu Barbadosa! Ili možda rezervirajte putovanje na ovaj divni raj na ostrvu.

Primljeno od Sandals Resorts Barbados

Najbolji način da okusite stil Barbadosa je da posjetite Novu Republiku Barbados!

• #barbados
• #flyingfish
• #coucou