Francuski konzulat u New Yorku sada predstavlja vina Val de Loire: Partie Une

Iako sam raspitivao nekoliko ljudi koji su stajali pored mene o njihovom izboru aktivnosti ovog apsolutno savršenog vikenda, bio sam potpuno neuspješan u učenju njihove motivacije. Možda je to bila prilika da upoznam slavni sommelier Pascaline Lepeltier koja je nagrađena priznanjima za svoju stručnost u vinu i hrani; možda je to činjenica da je događaj održan u prelijepom francuskom konzulatu, ili možda prisutni samo vole da uživaju čašu francuskog vina vikendom. Bez obzira na poticaj, događaj je bio sjajan, vina su se kretala od zanimljivih do prekrasnih, a ako se program ponovi, među prvima ću se javiti.

Sad. O vinima

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Prirodno pjenušava). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf je pokrenuo Le Rocher des Violette 2005. godine. Studirao je vinarstvo u Chablisu i Beuneu, stekavši diplomu iz vinogradarstva i enologije. Njegov prvi posao bio je kod Louisa Barruola u Gigondasu, producentu Chateau de Saint Cosme, gdje je postao Chef du Cave, praveći četiri berbe tokom svog boravka u Chateauu.  

Njegova ljubav prema Chenin Blancu dovela ga je u sektor Saint Martine le Beau u Montlouisu (super Vouvray preko Loire), područje koje se smatra jednom od dvije velike turističke apelacije bijelog vina Tourainea. U to vrijeme, ova istorijska lokacija bila je nedovoljno cijenjena i Weisskopf je uspio nabaviti 22.5 hektara svetih starih vinove loze, uključujući parcelu od 10 jutara zrelog Chenina na glini i sileksu preko krečnjačkog tla, plus sirovi kameni podrum iz 15. stoljeća, prvobitno kamenolom iskopan duboko u krečnjačkoj obali Loire u Amboiseu (uglavnom zasađen prije WW11). Njegova misija: praviti vina bistrine i fokusa. Sve njegove loze su certificirane organske, što omogućava ovim dragocjenim starim lozama da pokažu svoje autentično ja. Njegova tradicionalna filozofija proteže se do podruma gdje njegova upotreba starijih bačvi pokazuje njegovu težnju za pravim Chenin iskustvom.

Vinova loza se orezuje za niske prinose od 30-35 hektolitara po hektaru (stare loze daju oko 25 hs/ha), a berbe se obavljaju ručno. Drvene bačve su odabrane umjesto čelika za razmjenu kisika koju nudi drvo koje pažljivo čuva voće, ne dopuštajući da hrast upadne.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; prirodno mjehuriće) se proizvodi korištenjem methode ancestrale gdje se vino flašira prije nego što se završi primarna fermentacija bez dodavanja sekundarnih kvasaca ili šećera. Ova drevna metoda proizvodi jednostavnije, rustikalnije pjenušavo vino koje je tradicionalno mutno, nefiltrirano i može biti zatvoreno i ne začepljeno.

Proces Petillant Originel je posebna oznaka koju su kreirali Montlouis sur Loire vignerons 2007. Da bi se kvalifikovalo za oznaku, vino mora biti napravljeno BEZ dodatka kvasca i BEZ dodatka liqueur de tirage (doza šećera dodanog u to vrijeme flaširanje kako bi se potaknula tekuća fermentacija) ili liker d'expedition (šećer koji se dodaje u trenutku degorgementa). Vino MORA biti napravljeno isključivo od originalnog grožđa, njegovih šećera i autohtonih godina.

Original Le Rocher des Violette Petillant iz 2017. je certificiran organski sa 100 posto Chenin Blanc uzgojenim na glinenom krečnjaku iz loze stare 40+ godina. Jedna trećina vina fermentira se u starim drvenim bačvama, 2/3 u rezervoarima od nerđajućeg čelika. Flaširan je prirodnim kvascima, nula doza.

Njegova blijedožuta sa svijetlozelenom nijansom naglašena je mekim mjehurićima kako bi oduševila oko; nos otkriva dinju, žutu jabuku, lagani citrus, limunovu travu i đumbir. U nepcu se nalaze cvetne note i brioš, pojačani notama meda. Izvan suhog s visokom kiselinom, ovo ukusno iskustvo dobro se slaže s lososom, živinom, blagim i mekim sirom(ima).       

© Dr. Elinor Garely. Ovaj članak o autorskim pravima, uključujući fotografije, ne smije se reproducirati bez pismene dozvole autora.