PEKING, Kina – Postavljajući novi presedan, inauguralni Shangri-La međunarodni festival gastronomije ugostit će osam kulinarskih majstora iz cijelog svijeta u pet svjetskih gradova, gdje će istovremeno dočarati djela gastronomskog čuda u osam restorana Shangri-La za pet noći od 27. do 31. oktobra. Nijedna hotelska grupa nije fenomen gostujućeg šefa kuhinje podigla do tako slavnih visina, pokrenuvši festival u pet gradova i ističući svoju ponudu restorana i kulinarske izvrsnosti.

Gastronomija je zaista umjetnička forma, a cijenjeni kuhari - čiji restorani zajedno imaju 15 Michelinovih zvjezdica - pripremit će menije za večeru koji će prikazati svaku od njihovih prepoznatljivih filozofija hrane. Osam kuhara koji predvode Međunarodni festival gastronomije Shangri-La 2015. su:

• Enrico Bartolini, koji dolazi iz restorana Devero sa dvije Michelin zvjezdice, otputovat će iz Italije u hotel Shangri-La, Angelini Restaurant & Bar u Bangkoku.

• Iz Modene, Italija dolazi Massimo Bottura sa tri Michelinove zvjezdice Osteria Francescana, koja je bila drugoplasirana na ovogodišnjem izboru za 50 najboljih restorana na svijetu. On će biti u hotelu Shangri-La, singapurskom BLU-u.

• Mauro Colagreco sa dvije Michelinove zvjezdice Mirazur, koji je ove godine bio na 11. mjestu među 50 najboljih svjetskih restorana, otputovat će sa Azurne obale da bi bio na ostrvu Shangri-La, restoranu Petrus u Hong Kongu.

• Ip Chi Cheung iz dvije ljetne palače s Michelinovim zvjezdicama na ostrvu Shangri-La, Hong Kong, služit će poseban meni tokom Međunarodnog festivala gastronomije.

• Mok Kit Keung sa dvije Michelin zvijezde Shang Palace u Kowloon Shangri-La, Hong Kong, takođe će služiti poseban meni tokom festivala.

• Christophe Moret sa Michelin zvijezde L'Abeille u hotelu Shangri-La u Parizu predstavit će svoj jedinstveni meni tokom festivala.

• Giancarlo Perbellini sa dvije Michelinove zvjezdice Casa Perbellini u Italiji će biti u Jing An Shangri-La, restoranu Calypso u zapadnom Šangaju.

• Samuel Lee Sum sa Michelin zvijezde Shang Palace u hotelu Shangri-La u Parizu služit će poseban meni za festival.

Podizanje gastronomije do umjetničke forme: kuhari festivala

Predsjedavajući Angelinijevom kuhinjom u hotelu Shangri-La u Bangkoku bit će Enrico Bartolini, najmlađi kuhar koji je stekao dvije Michelinove zvjezdice u Italiji i koji trenutno vodi stilski restoran Devero koji se nalazi 20 minuta od Milana u Cavenago Brianza. Željan očuvanja tradicionalnih vještina uz otkrivanje inventivnih načina da zaintrigira nepce, Bartolini će kreirati izvanredan meni s umjetno predstavljenim jelima bogatim utješnim talijanskim okusima u Angelini Restaurant & Baru — restoranu s intimnim lounge barom i pogledom na poznatu rijeku Chao Phraya. .

Među zvjezdanom grupom kuhara koji će se pojaviti ekskluzivno na festivalu gastronomije Shangri-La je jedna od najkreativnijih svjetskih kulinarskih snaga, Massimo Bottura iz Osteria Francescana, restorana s tri Michelinove zvjezdice koji je na drugom mjestu među „50 najboljih svjetskih restorana“. Inspirisana umetnošću, muzikom, porodicom i putovanjima, Botturina jela su obično razigrana sa oblicima i teksturama, što ukazuje na njegovu radoznalu prirodu i sposobnost da izazove senzaciju. Njegova moderna italijanska kuhinja sa preokretom inspirisaće goste hotela Shangri-La, singapurskog BLU-a.

Sa zadivljujućim pogledom na svetski poznatu luku Viktorija u Hong Kongu, restoran Petrus na ostrvu Shangri-La u Hong Kongu biće pozornica za Maura Colagreca za dva Mirazura sa Michelinovim zvezdicama u Francuskoj. Njegovo naukovanje kod francuskih velikana Bernarda Loiseaua, Alaina Ducassea, Alaina Passarda i Guya Martina rezultiralo je počastima i divljenjem za njegov stil kuhanja i korištenje kontrastnih okusa. Hotelski nagrađivani majstor sommelier, Yohann Jousselin, uparit će Colagrecoov meni s vinima iz hvaljenog vrhunskog podruma restorana od preko 12,000 boca.

Za poznavaoce kantonske hrane, Summer Palace na ostrvu Shangri-La, Hong Kong je poželjan objekat. Njegova unutrašnjost od mitskog feniksa i svilenih zidnih panela u skladu je s bogatim osjećajem kineske kulture i izvrsnih jela restorana s dvije Michelin zvjezdice. Mjesto je također mjesto gdje Ip Chi Cheung, koji je započeo svoju karijeru sa 14 godina, prikazuje pet ključnih kineskih metoda kuhanja - dinstanje, kuhanje na pari, dinstanje, prženje uz miješanje i prženje - i koristi prilike da udahne novi život s vremenom -pocena jela.

Nudi hrabar pogled na kantonske specijalitete je Mok Kit Keung u Shang Palace, restoran s dvije Michelin zvjezdice u Kowloon Shangri-La, Hong Kong, poznat po svojoj tradicionalnoj i inovativnoj kuhinji. Dobitnik značajnih priznanja i redovni gostujući kuhar na nastupima u inostranstvu, Mok redovno ažurira klasike dodajući svoj umjetnički dodir i iznenađujuće okuse. Gosti će pronaći Mokov specijalni meni za festival besprekorno uparen sa specijalnim čajnim infuzijama koje može prilagoditi hotelski čaj sommelier Kenneth Law, jedan od nekoliko nacionalno priznatih majstora čaja u Hong Kongu.

Nazvan po carskim insignijama Napoleona Bonaparte, L'Abeille (što znači "Pčela") je prepoznatljivi restoran u hotelu Shangri-La u Parizu koji ima Michelinovu zvijezdu. Christophe Moret – prethodno glavni kuhar u Lasserre, Restaurant Alain Ducasse i Spoon, Food & Wine, Pariz – fokusira se na stvaranje jedinstvenih iskustava kroz meni bogat lokalnim proizvodima, koji se poslužuje u očaravajućoj atmosferi s pogledom na zadivljujući vrt. Za dodatno poboljšanje iskustva u L'Abeilleu je izbor vina na 42 stranice kojim upravlja glavni sommelier Cedric Maupoint.

Očekivan da će osvojiti kulinarsku scenu Šangaja je "zanatlija kuhar" Giancarlo Perbellini, maestro čija jela umjetno kombinuju inovaciju i tradiciju u njegovom restoranu Casa Perbellini s dvije Michelin zvjezdice. Priznat kao jedan od najboljih italijanskih slastičara, Giancarlo primjenjuje iste precizne tehnike u svojoj hrani, što ga je katapultiralo na vrh talijanske kulinarske liste lidera. On će izaći na pozornicu u restoranu Calypso koji je dizajnirao Shigeru Ban u Jing An Shangri-La, Zapadni Šangaj.

Šef kuhinje Samuel Lee Sum je najnoviji dodatak Shangri-La-inoj pariskoj imovini i upravlja kuhinjom u Shang Palaceu, jedinom kineskom restoranu koji je nagrađen Michelin zvjezdicom u Francuskoj. Poklonici restorana bit će počašćeni zajedničkim tanjirima kantonske i huaiyang hrane koji su Samuelov izraz suptilnosti i kombinacije boja, te njegov način provociranja norme. Inspirisan majčinom porodicom da kuva od malih nogu, Samjuelova jela najbolje prate retki kineski čajevi u restoranu.

ŠTA UZIMATI IZ OVOG ČLANKA:

Među zvjezdanom grupom kuhara koji će se pojaviti ekskluzivno na festivalu gastronomije Shangri-La je jedna od najkreativnijih svjetskih kulinarskih snaga, Massimo Bottura iz Osteria Francescana, restorana s tri Michelinove zvjezdice koji je na drugom mjestu među „50 najboljih svjetskih restorana“.
Sa zadivljujućim pogledom na svetski poznatu luku Viktorija u Hong Kongu, restoran Petrus na ostrvu Shangri-La u Hong Kongu biće pozornica za Maura Colagreca za dva Mirazura sa Michelinovim zvezdicama u Francuskoj.
Postavljajući novi presedan, inauguralni Shangri-La međunarodni festival gastronomije ugostit će osam majstora kulinarstva iz cijelog svijeta u pet svjetskih gradova, gdje će istovremeno dočarati djela gastronomskog čuda u osam restorana Shangri-La u pet noći od 27. 31. oktobar.